12種補鐵食物,讓媽媽不再缺鐵頭暈疲倦

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12種補鐵食物,讓媽媽不再缺鐵頭暈疲倦

1缺鐵性貧血問題,部分是因為鐵質需求不足所造成的。鐵有助於正常紅血球的形成,是構成血紅素和肌紅素的重要成分。

2.高雄鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示想提升鐵質的吸收率,建議可空腹時吃含鐵量高的食材,但要注意避免同時食用咖啡、茶及牛奶

3.鐵質是普遍存在於動物性與植物性食物

含鐵豐富的動物性食材:內臟類(如豬肝、雞肝等)、血類(如鴨血、豬血等)、肉類(牛、魚、豬、雞)、牡蠣等。牛肉、豬肉、羊肉、鵝腿肉、豬血或鴨血及其製品、豬肝等,海鮮類的文蛤、西施舌、九孔、小魚乾及海蜇皮。還有,雞蛋也含有豐富的鐵質,蛋黃的含鐵量高於蛋白,特別是鵝蛋。譬如波菜牛肉。

含鐵豐富的植物性食材:南瓜草莓、玉米筍、燕麥、黃豆、皇帝豆、紅莧菜、杏仁、甜柿等。補充鐵質時可與維生素C一併食用,有助於增加植物性鐵質的吸收率。

4.廖嘉音營養師提醒,單寧酸、草酸、咖啡因、鈣質都會降低鐵質的吸收率。咖啡、茶飲中含有單寧酸,會降低吸收率,建議飯後不要馬上喝咖啡或茶,才能真正補鐵。

5.臺北市立聯合醫院忠孝院區林姿吟營養師指出,除了注意鐵質攝取量是否足夠,還要考慮鐵質的吸收率。她表示動物性來源的含鐵食物,較容易被人體吸收。吸收率好,份量就不用太多。補鐵,很多人會想到紅色的水果像是櫻桃,但營養師表示櫻桃是植物性的含鐵食物,吸收率不高,所以效果不那麼好。

6.林姿吟也指出植物性的鐵質吸收率較低,素食者較葷食者容易缺乏鐵質,可以多補充海菜海藻類:紫菜、紅毛苔、裙帶菜等、深綠色蔬菜。堅果類可以選擇黑芝麻、紅土花生、南瓜子、葵瓜子等,建議每日補充 1 湯匙份量的堅果類。女生生理期會失血,分娩時更是大失血。補血,大家最常聽到的概念是多吃深紫色的葡萄、菠菜等。


早在2015年時,行政院農業委員會的「爭議訊息澄清專區」就已有證實鴨肉具毒性的錯誤說法。

注意:由於鴨肉有「甘、冷」的特性,建議容易拉肚子的人要注意食用量。過去很多人有「肉的顏色越紅、鐵質的含量就越高」的迷思,但每100公克重的鴨肉中,鐵質含量很不錯的。鴨肉中也含有豐富的維生素A及多元不飽和脂肪酸。

image via 彰化基督教醫院營養師倪曼婷


彰化基督教醫院營養師倪曼婷建議癌友們在化療、放療或手術過程中的飲食建議上,須採均衡飲食,廣泛地攝取六大類食物,增加蛋白質的補充,蛋白質食物來源有豆製品、魚肉、雞蛋及肉類。

司馬 儀

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