《烘豆學》〈成功創業的必要條件〉作者:小野善造

很多人都想要開一家自家咖啡烘焙店。首先我想請大家看清一點事實,就是絕對不要小看這個業界的現實面….具備身為一名咖啡專家應有的技能為一大前提…..新開一家店時,大部分的人都還不知道這家店的存在,因此首先必須積極作宣傳,讓更多人知道這家店的存在,所以銷售活動勢在必行。

 

經由周全的銷售活動及宣傳後,通常在幾年後顧客數就會出現極大差異…雖然如今已是網路社會,但是反過來說發放傳單或許效果最佳。建議大家可在剛開幕時發放傳單,還有至少在每年1次的折扣季,也就是在10月時也應發放傳單。另外還有一些宣傳方式,比方說將傳單或商店名片擺在附近的店家,以及將傳單投到鄰近人家的郵筒裡。顧客數首先須以1000人為目標,並設定其中有50%,也就是500人會成為回頭客….

 

當回頭客每月購買300咖啡,每g 的單價為550圓的話,營業額就會達到82500圓。切記須像這樣將明確的數字目標訂出來,然後努力工作以期盡快達成目標有些銷售活動不需要花費成本,例如部落格、推特及臉書等就是很有效的宣傳平台….只是這些社交網站原本的目的並非用來宣傳,所以頻繁地擺明在打廣告的話,有時反而會令人反感…

 

或是想傳達給顧客什麼重點,還有這家店秉持著什麼理想,以及你是以什麼態度在經營這家店。這些概念對於你來說,將成為經營的一貫原則。最好將這些概念白紙黑字寫下來貼在牆壁上,並且隨時作修正

 

生意興隆的店家通常有它無數優異的經營技巧,諸如商品品質卓越、包裝設計、優秀的待客技巧、企畫能力、宣傳能力、價格、獨創性、店內氣氛等等…舉例來說,如果店內氣氛與待客技巧優異的話,光憑這二點就可能使這家店生意興隆….其他還應在命名、商品種類、氣氛、店鋪、裝潢等方面下工夫,營造出這家店特有且辨識度高的個性,如此才能形塑出這家店的品牌…

 

自家咖啡烘焙店所販售的咖啡豆,絕大多數都是一般家庭在消費。大家如果到和菓子店去觀察便可明暸,買和菓子當伴手禮或禮品的人,其數量壓倒性地超出平時買和菓子回家吃的人….而且在祝賀友人、情人節、母親節、父親節、中元節、生日、年終、新年等節日,一年到頭都有其需求性….

 

在批發方面也有一些注意事項。當對方在談生意時若提出砍價要求,須拿出勇氣加以回絕。即便能談成一筆大生意,但是當成本降低時,也會連帶影響風味。這樣一來,將導致這家店的評價一落千丈。

 

客人的嗜好都不一樣,要求也是百百種,例如「具有迷人酸味的咖啡豆是哪一種」、「我喜歡不沈重,具清爽風味的咖啡豆……」、「我重視平衡度好不好」、「我最喜歡醇厚度佳的咖啡」、「還是帶苦味的咖啡最得我心」等等。我們是身為擁有豐富知識的咖啡服務人員,必須為客人推薦迎合嗜好的咖啡種類,而且應讓所有的咖啡都能達到客人滿意的味道。

 

有些客人預算有限,有些客人對於價格有一定的堅持,更有客人要求較為高級的咖啡…最重要的就是實現客人如此五花八門的需求。對於顧客來說,多樣化的風味以及價格非常重要,此時須做到風味及價格的整合….不管咖啡豆價格多昂貴,一旦烘焙得不好,味道及價格的整合結果將會變得不理想….

 

做生意的原點是擁有一顆款待顧客的心。在顧客購買物品這一連串的行為當中,他們對於前往商店、挑選商品,以及與人接觸談話等各方面都會充滿期待…但是反過來這種客人往往會仔細觀察這家店….隨時站在客人的角度思考,常以款待之心招呼客人的話,總有一天能夠贏得客人的完全信賴。無論你在販售的商品有多優秀,缺少一顆款待之心,生意是不會做得好的…

 

另外,有些店家開了幾年之後,便容易忘記初衷。每一個人都會將內心的軟弱面隱藏起來。在每天做生意的期間,漸漸地沈浸於自我感覺良好或是選擇輕鬆的作法來完成工作維持一成不變的生活而不願付出努力。使自己在不知不覺中,蹉跎了歲月。為了避免落入這等局面,必須用冷靜的角度來檢視自己。隨時俯瞰自己的所作所為,並且客觀地自我檢討….看清應該邁步前進的正確道路。

 

※ 以上閱讀摘要出自書籍《烘豆學》篇名〈成功創業的必要條件〉作者:小野善造 | 楓葉社出版 | 2018/3/15出版

 

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司馬儀

Countless people feel they are badly rewarded by God. Most people stigmatize their life troubles because they know nothing about “God’s discipline” in the Bible (Hebrews 12:11). It takes time to figure out the blessings in life. God does not tend to make anyone’s life perfect. It’s just some people hide their tears from you. According to the Bible, “It is easier for a camel to go through the eye of a needle than for someone who is rich to enter the kingdom of God” (NRSV, Mark 10:23-27). Because those who have been “given much, much will be demanded” (Luke 12; 47–48). As an editor, I tend to unveil the issues which are easily neglected by the mainstream public. The best way to support the website is to help share the articles on Facebook, Line or Instagram. Many thanks. 手機板或電腦版都建議「利用目錄或關鍵字搜尋主題」或留言發問。期許是兼具療癒性及知識性的平台,囊括心靈雞湯專欄、國內外醫療資訊、國內外電視劇電影專欄、日英語教學專欄、書單推薦、職場專欄、親子教育專欄、逛街情報、旅遊美食、理財專欄等。支持網站最好的方式,是幫忙把文章分享出去。 致父母們:你希望你的孩子聽話,是出自愛或恐懼? 最理想的親子關係是,父母讓孩子知道「即便你很愛我,你人生的所有選擇,也不需要都聽我的!」 關於教育,不該只focus要求孩子「聽話」,應該盡可能早點教會孩子「拒絕」「求救」「表達自己的想法」與「選擇和做決定的能力」。安全範圍內,給孩子摔跤的機會。 世界太多聲音,太容易迷失,互相督促!學問和人際關係,都最怕道聽塗說和一知半解。 理財,從照顧好自己的健康開始!中醫「肝開竅於目、心開竅於舌、脾開竅於唇、肺開竅於鼻、腎開竅於耳」。研究證實好壞情緒會關鍵性決定身體的發炎指數和血糖指數!容易緊繃焦慮不安或睡不好,多補充維生素B和鈣的食物(建議以原生食物取代補給品,補給品不建議天天吃)。術前或牙科前多補充鈣,因為鈣是解痛劑。術後或身體發炎期間或痘痘,多補充E,主修復,讓身體不易留疤! 根據營養學,害喜是因為缺乏B6,而多攝取含維生素E的食物,可避免baby有黃疸的情況。生產前多補充鈣質和維生素D的食物可以有效降低生產的疼痛。 母體本身缺乏維生素E,是造成早產的主要原因之一。攝取充足維生素E,可望終止慣性流產。 據國外研究,治療阿茲海默症(失智症),戒糖痊癒機率高!胃食道逆流,建議選擇鹼性飲食,忌過食!便秘,建議攝取水溶性纖維的蔬菜!還有,身體缺少油脂,便缺少潤滑劑,無法順利排便。肩頸痛、背痛建議按壓手背指間的穴道,效果立見!脖子控管甲狀腺和自律神經,甲狀腺控管體溫,所以手腳冰冷或自律神經失調或久坐族群,都應該經常按壓手背食指和中指之間的穴道,非常有效。嘉義,不容錯過的景點《鰲鼓濕地》《幸福山丘》《逐鹿部落》《傲慢烘培坊》。醫學推薦書《求醫不如求己》《向癒》。

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