《烘豆學》〈成功創業的必要條件〉作者:小野善造

很多人都想要開一家自家咖啡烘焙店。首先我想請大家看清一點事實,就是絕對不要小看這個業界的現實面….具備身為一名咖啡專家應有的技能為一大前提…..新開一家店時,大部分的人都還不知道這家店的存在,因此首先必須積極作宣傳,讓更多人知道這家店的存在,所以銷售活動勢在必行。

 

經由周全的銷售活動及宣傳後,通常在幾年後顧客數就會出現極大差異…雖然如今已是網路社會,但是反過來說發放傳單或許效果最佳。建議大家可在剛開幕時發放傳單,還有至少在每年1次的折扣季,也就是在10月時也應發放傳單。另外還有一些宣傳方式,比方說將傳單或商店名片擺在附近的店家,以及將傳單投到鄰近人家的郵筒裡。顧客數首先須以1000人為目標,並設定其中有50%,也就是500人會成為回頭客….

 

當回頭客每月購買300咖啡,每g 的單價為550圓的話,營業額就會達到82500圓。切記須像這樣將明確的數字目標訂出來,然後努力工作以期盡快達成目標有些銷售活動不需要花費成本,例如部落格、推特及臉書等就是很有效的宣傳平台….只是這些社交網站原本的目的並非用來宣傳,所以頻繁地擺明在打廣告的話,有時反而會令人反感…

 

或是想傳達給顧客什麼重點,還有這家店秉持著什麼理想,以及你是以什麼態度在經營這家店。這些概念對於你來說,將成為經營的一貫原則。最好將這些概念白紙黑字寫下來貼在牆壁上,並且隨時作修正

 

生意興隆的店家通常有它無數優異的經營技巧,諸如商品品質卓越、包裝設計、優秀的待客技巧、企畫能力、宣傳能力、價格、獨創性、店內氣氛等等…舉例來說,如果店內氣氛與待客技巧優異的話,光憑這二點就可能使這家店生意興隆….其他還應在命名、商品種類、氣氛、店鋪、裝潢等方面下工夫,營造出這家店特有且辨識度高的個性,如此才能形塑出這家店的品牌…

 

自家咖啡烘焙店所販售的咖啡豆,絕大多數都是一般家庭在消費。大家如果到和菓子店去觀察便可明暸,買和菓子當伴手禮或禮品的人,其數量壓倒性地超出平時買和菓子回家吃的人….而且在祝賀友人、情人節、母親節、父親節、中元節、生日、年終、新年等節日,一年到頭都有其需求性….

 

在批發方面也有一些注意事項。當對方在談生意時若提出砍價要求,須拿出勇氣加以回絕。即便能談成一筆大生意,但是當成本降低時,也會連帶影響風味。這樣一來,將導致這家店的評價一落千丈。

 

客人的嗜好都不一樣,要求也是百百種,例如「具有迷人酸味的咖啡豆是哪一種」、「我喜歡不沈重,具清爽風味的咖啡豆……」、「我重視平衡度好不好」、「我最喜歡醇厚度佳的咖啡」、「還是帶苦味的咖啡最得我心」等等。我們是身為擁有豐富知識的咖啡服務人員,必須為客人推薦迎合嗜好的咖啡種類,而且應讓所有的咖啡都能達到客人滿意的味道。

 

有些客人預算有限,有些客人對於價格有一定的堅持,更有客人要求較為高級的咖啡…最重要的就是實現客人如此五花八門的需求。對於顧客來說,多樣化的風味以及價格非常重要,此時須做到風味及價格的整合….不管咖啡豆價格多昂貴,一旦烘焙得不好,味道及價格的整合結果將會變得不理想….

 

做生意的原點是擁有一顆款待顧客的心。在顧客購買物品這一連串的行為當中,他們對於前往商店、挑選商品,以及與人接觸談話等各方面都會充滿期待…但是反過來這種客人往往會仔細觀察這家店….隨時站在客人的角度思考,常以款待之心招呼客人的話,總有一天能夠贏得客人的完全信賴。無論你在販售的商品有多優秀,缺少一顆款待之心,生意是不會做得好的…

 

另外,有些店家開了幾年之後,便容易忘記初衷。每一個人都會將內心的軟弱面隱藏起來。在每天做生意的期間,漸漸地沈浸於自我感覺良好或是選擇輕鬆的作法來完成工作維持一成不變的生活而不願付出努力。使自己在不知不覺中,蹉跎了歲月。為了避免落入這等局面,必須用冷靜的角度來檢視自己。隨時俯瞰自己的所作所為,並且客觀地自我檢討….看清應該邁步前進的正確道路。

 

※ 以上閱讀摘要出自書籍《烘豆學》篇名〈成功創業的必要條件〉作者:小野善造 | 楓葉社出版 | 2018/3/15出版

 

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Margaret W. Lavigne

In truth, there’s a strong link between imperfection, unconditional love and post-traumatic growth. If you believe in luck or miracles, be aware of the seven deadly sins. According to the Bible, a blessed life is not a life without trails, including the righteous and the chosen ones (1 Peter 1:3-9).God expect us to “rejoice in our sufferings,” because “trials of various kinds” are training to make us “perfect and complete” (Romans 5:3-6, James 1:1-27). When your life track differs from your original plan, don’t be scared. It’s comforting to know that “God promises to make something good out of the storm” for those who remain righteous, tender and humble in any circumstances (Roman 8: 28). We fall and we learn. As we learn to humble ourselves, life gets better. The connection between brain and stomach is bidirectional. Excessive sugar intake sabotages our immune system and 70% to 80% of our immunity hinges on our gut health. Memory loss and cognitive impairment are common symptoms of Alzheimer’s disease, all of which are highly connected to type 2 diabetes. Early signs of type 2 diabetes include chronic fatigue, irritability, frequent urination, vision problems and slow wound healing. According to the American Diabetes Association (ADA), around half diabetic cases experience nerve damage. Depression is prevalent in people with diabetes due to the fact that diabetes causes “structural changes in the brain.” It’s worth noting that muscle-building helps regulate blood sugar levels.There is growing evidence that reduced muscle mass is associated with hyperglycaemia. Beyond that, there’s a strong link between sleep deprivation and emotional weakness. Be aware of the power of tenderness, humility and subconscious mind. Be aware of the cost of negative emotions, such as suppressed anger and sorrow. God is watching our every move. God sees through our motives. Every spoken word will be recorded by God. Mental health crisis is sweeping on a global scale, because the core value of capitalism is incompatible with what human truly needs. Money cannot purchase inner peace nor unconditional love. Wealth incurs fair-weather friends, frenemies and snobs. Inner peace is the utmost blessing from God. Do not ignore negative emotions. Take time to deal with your old mental wounds once and for all. 腸胃健康和大腦健康息息相關,國外大力探討久坐對身體的傷害!健康建議:天芢無糖抹茶搭配芝麻和牛奶X 鹼性飲食X淋巴按摩X練肌耐力(控制血糖)。鈣是解痛劑。維生素E主修復,可加速傷口癒合。高壓容易緊張族群,可多攝取維生素B和鈣的食物。一夜白頭是心理影響身體的鐵證,勿低估負面情緒對身體的傷害,包括生悶氣或憂愁。詳情請參看網站醫療專欄。支持網站的方式,是幫忙把文章分享出去。壞脾氣和壞情緒會把福氣和天使嚇跑。禍福相依,不屬於自己的只會逗留,不會久留,勿強求。《推理愛》:「判斷一個人愛不愛她很難,但判斷一個人珍不珍惜她卻很簡單。」「帶著疤,才可以找到真正愛你的人。」有句箴言道: 「人為善,福雖未至,禍已遠之; 人為惡,禍雖未至,福已遠之。」創傷之所以存在,往往不是事件本身,而是人們的負面解讀和負面標籤。拔牙與產子都是巨痛,但創傷比例偏低,是因為人們給予事件正面的存在意義,並且相信所有人都能熬過去的意志。正視「柔和」「謙卑」與「歸零」的力量。自信缺氧,就用力學習。不自律就無法成為更好的自己,不自律就無法肯定自己!提醒自己:做該做的而不是想做的。預防改善糖尿病推薦食材:洋蔥、無糖抹茶、咖哩及酪梨。理財時代,從照顧好自己的健康開始。遠離乳癌,醫師呼籲不要使用塑膠袋裝熱食!國外研究證實:阿茲海默症患者「禁糖」便可望痊癒!人們低估了「糖過量」及「過食」對身體的破壞力。咖啡和巧克力的好被過度放大。最佳午睡時間是20分鐘和90分鐘。生命線協談專線:1995 安心專線:1925 張老師專線:1980

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