TCM| Diabetes Food Therapy|4大降血糖預防糖尿病的超級食物

糖尿病怎麼吃?小編司馬儀整理出4大降血糖預防糖尿病的明星蔬菜供大家參考。

 

1.洋蔥

洋蔥能降血脂、降血壓、降血糖,可預防血脂紊亂、脂肪肝、冠心病、高血壓、糖尿病洋蔥含有槲皮素,作用與降血糖藥「甲苯磺丁脲」相同,可以維持正常糖代謝的功能。中老年第2型糖尿病患者經常吃洋蔥,可以預防治糖尿病併發血脂異常及高血壓。烹炒洋蔥,應避免烹煮過久破壞營養素。洋蔥中含有微量元素硒,可抗癌。 糖尿病人是可以吃洋蔥,但建議不要加醬油,而選擇加鹽巴,如洋蔥炒蛋。因為多數的醬油都有添加糖。Reference: Diabetes Management: Here’s How Onion May Help Manage Blood Sugar Levels

♥注意,胃病患者不宜多吃洋蔥。編按:洋蔥屬於弱鹼性食物。洋蔥食譜 

 

2綠花椰菜

綠花椰菜含有對糖尿病患者有益的鉻、膳食纖維。鉻能改善第二型糖尿病患者的糖耐量,膳食纖維則是能有效控制腸胃對葡萄糖的吸收,讓血糖上升速度平穩。建議在食用前可以先用開水汆燙,能讓膳食纖維容易消化,發揮其抑制葡萄糖吸收的功效。

♥注意,綠花椰菜不宜烹煮過長的時間,以免破壞硫代葡萄糖苷此物質具有抗癌的效果。提醒,有便祕問題者花椰菜要適量少吃

 

3.南瓜

含有果膠、鈷,可以預防糖尿病。果膠能延長對單糖類物質的消化及吸收,讓餐後血糖上升緩慢。鈷可以調節新陳代謝,使胰島素正常分泌,並且防治糖尿病性精神系統疾病。南瓜皮富含胡蘿蔔素與其他多種維生素。

 

4.金針菇

金針菇富含鉀、鋅。鉀能控制血糖的升高,鋅可以增加胰島素原轉化為胰島素的能力,改善身體對葡萄糖的利用,降低糖尿病併發症的發生率。食用前建議用滾水汆燙,或放在冷水中浸泡1~2小時,能減少金針菇所含的秋水仙鹼,防止對糖尿病患者胃腸黏膜的刺激。切記,一定要煮熟。

潘懷宗在《別讓身體不開心》一書中提到金針菇對人體的好處,在菌菇類裡纖維質的含量特別高。他表示「金針菇煮越久,它的蛋白質結構就會變得越緊密,人體的腸胃道越不容易消化。」讓小孩或老人家食用金針菇,他建議把金針菇燙過切成小段,再用果汁機打成汁,分裝到製冰盒裡冰凍起來當成「金針菇磚」,再放在火鍋湯裡當成高湯。潘懷宗書中提到「攝取高纖維質的食物對於降低膽固醇是很好的飲食法,菌菇類纖維質最高的,就是金針菇和杏鮑菇」。金針菇的高纖維質除了可以促進排便,維護腸道健康之外,含量豐富的維生素、蛋白質和多種礦物質,能幫助人體新陳代謝,對減肥也有益處。

 

金針菇減少體內多餘的脂肪,讓排便順暢

日本知名營養管理師岸村康代在電視節目「林修の今でしょ!講座」介紹的必吃6種蔬菜,其中一個便是金針菇。東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現,金針菇中的菇類甲殼素(菇抽出物)含量排名第一,食用一週以上,就能減少血液、內臟中多餘的脂肪,讓排便順暢。菇類甲殼素還可讓血液變得清澈、流動順暢,遠離心血管疾病的危險。

據日本國立癌症研究中心與長野縣農村工業研究所的調查發現,一周吃3次金針菇的人,罹患胃癌的機率比沒吃的人少34%。金針菇的營養成分幾乎為水溶性,因此適合有便秘問題的讀者,建議煮成味噌湯或火鍋!而且菇類的細胞壁十分堅硬,要確實煮熟,或是切碎烹調,才能幫助人體吸收利用。金針菇營養價值高, 每百克金針菇含有2.9公克的膳食纖維、2.7公克蛋白質,熱量只有41卡,屬於低熱量的蔬菜,並含有鐵、鈣、鎂、鉀和多種微量元素,及大量維生素B1、B2(對眼睛好)等。

專攻菇類栽培技術的南臺科技大學生物科技系陳啟楨教授表示「生鮮菇類很少會有農藥問題,尤其是只收第一槽菇的生鮮菇類,更沒使用農藥的必要。…..像金針菇,活力最好的溫度是攝氏五度,等於是在冰箱的冷藏室裡…..即若真有此擔心,建議選有機認証的農場。事實上,生鮮菇類的農藥問題比一般蔬菜更不需要擔心,可說是相當安全的食材。」所謂的第一槽菇,指的是用太空包栽種食用菇時,第一批採收的菇,採完第一槽菇,再長出來的菇,則是第二槽菇,。購買菇類時,宜選氣味清香、菌傘完好、傘柄挺拔、色澤自然的菇類。若是菇體會滴水或滲水、有變色,或聞起來有酸味,就代表不太新鮮。他不建議用水洗。他認為菇類下水、吸水後,會影響風味,也更容易腐敗、變質。

杏鮑菇的烹飪技巧就在於,順切著纖維切成薄片。金針菇、柳松菇、鴻禧菇,這些菇類,都很容易煮熟,不建議久煮。

推薦食譜:苦瓜配貽貝湯(Bitter Melon with Mussel Soup)或者番茄豆腐魚湯或紅蘿蔔栗子湯

 

參考資料

  1. 向紅丁《糖尿病救命飲食運動法》
  2. 潘懷宗《別讓身體不開心》。
  3. TCM Food Therapy for Diabetes by Helen H. Hu, OMD, L.Ac.
  4. 8 Foods That Are Off-Limits for Type 2 Diabetes

 

 

司馬儀

I tend to unveil the issues which are easily neglected by the mainstream public. Situated in a global capitalist society, the core spirit of capitalism disseminates a reward-oriented idea. What is the underlying causality of the universal bullying phenomenon on the worldwide scale? As to Finland’s anti-bullying program “Kiva,” what do you reckon? Self-serving politicians gross over their wickedness by law or something and they are talented at outwitting the crowds and working for their own advantage with flat-out lies. It's a knowledge-oriented website. This platform also provides entertaining, soul-healing articles. The best way to support the website is to help share the articles on Facebook, Line or Instagram. Many thanks. 手機板或電腦版都建議「利用目錄和關鍵字搜尋主題」或留言發問。網站目標是兼具知識、娛樂與療癒功能的平台。網站提供日英語教學、兩性專欄、最新醫療資訊、推薦書籍、旅遊美食、職場生存之道專欄、親子教育、歌單、逛街情報、理財投資等。支持網站最好的方式,是幫忙把文章分享出去。陸劇《新結婚時代》、韓劇《急診男女》《迷霧》《羅曼史是別冊附錄》、日劇《完美世界》《3年A班》、台劇《我們不能是朋友》、美劇影集推薦《良醫墨非》《命運航班》《小謝爾頓》。推薦小說《推理愛》、醫學書籍《向癒》。關於教育,不該只focus要求孩子「聽話」,應該盡可能早點交會孩子「拒絕」「求救」「表達自己的想法」與「選擇和做決定的能力」。比起幫孩子做決定,「訓練孩子為自己的事做決定很可能比什麼都重要」,畢竟,父母不可能永恆地陪在身邊替孩子做決定....如果你剛好相信上帝,傲慢、怠惰、對生命喪失熱情和貪吃都是大忌,互相督促!世界太多聲音,太容易迷失,互相督促!聽說「道聽塗說和一知半解比無知更可怕。」研究證實我們的情緒會影響身體的發炎指數和血糖指數!容易緊繃焦慮不安或睡不好,多補充維生素B和鈣的食物!術前或牙科前多補充鈣,因為鈣是解痛劑!術後或身體發炎期間或痘痘,多補充E,主修復,讓身體好的快,不易留疤! 世界的悲劇是溫飽不需要太多太多的錢,但太多人長大以後就「看不到錢以外的東西」...長大以後會讀更多經歷更多體會更多,鑽牛角尖的時間縮短了,悲傷的時間縮短了,但好像並沒有比較聰明.... 合作:jpsiawase@gmail.com

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