飲食禁忌|身體有哪些症狀的人不可以吃花生?

花生屬堅果類,蛋白質和脂肪的含量高。二兩炒花生仁換算約581大卡,相當於五兩半的饅頭,很容易不知不覺吃下太多的熱量。

花生、玉米、米、麥、豆類、堅果、中藥材等食物,都有可能受到能生產黃麴毒素(Aflatoxin)的真菌的感染。黃麴毒素是真菌在生長時產生的代謝物,主要能生產黃麴毒素的菌是Aspergillus flavus及Aspergillus parasitcus等菌。 

 

痛風患者、膽囊切除者

痛風屬於嘌呤代謝紊亂所致,患者均有高尿酸血症。高脂飲食會減少尿酸排出,加重痛風病情,痛風緩解期也只能適量進食。

膽汁負責脂肪的消化和吸收。膽囊切除後,膽汁無法儲存,會影響對身體對油料作物中脂肪的消化。飯後,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最大,使膽汁大量排放。

 

胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

花生蛋白質和脂肪的含量過高,不易消化。生是高脂肪、高熱量的食物,以上三類患者容易出現消化不良等症狀,飲食上建議少量多餐、清淡少油。

 

糖尿病患者

糖尿病人需控制每日攝入的總能量,因此,每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18粒花生就相當於一勺油(10g),能夠產生90大卡的熱量。

Margaret W. Lavigne 司馬儀

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