一人份懶人料理微波爐美食料理<筆記>

#微波關鍵:漸進式加溫

攪拌後再二次加熱=受熱比較均勻+避免使用有花色或顏色的器皿!記得要用另一個盤子把上方蓋起來,才能讓食物保留更多水分(也可以避免水分噴發的情況)

 

譚敦慈:減少高溫烹調時間=更能保留營養+減少很多的有毒物質

微波爐的溫度大約100度C,但油炒的烹調溫度大約180度C,後者更容易流失營養,特別是水溶性的維生素(包括維生素B和維生素C)及酚類化合物(譬如地瓜)

 

#微波關鍵:不適合生食煮成熟食(恐殺菌不完全)

注意:鋁箔紙和帶殼的雞蛋也不能放進微波爐!

營養師呼籲:烤焦食物吃多了,罹患肺癌和肝癌機率增加!溫度過高過久,才是使食物產生致癌物的關鍵原因!

 

微波爐的加熱原理

微波烹飪意味著食物吸收的微波使分子每秒振動約24.5億次。與爐頂加熱一樣,振動的水分子會變熱。振動越大,水變得越熱。用微波爐做飯安全嗎?微波爐中的磁控管會產生微波-是波長在3英尺至1毫米之間的短波電磁波。 微波爐輻射的波長為12厘米(或約4 3/4英寸),屬於電磁輻射。

 

2009年《食品科學雜誌》的研究論文《烹飪方法對蔬菜抗氧化活性的影響》評估了20種用家庭烹飪方法製備的蔬菜,發現微波烹飪和烘烤交替產生的損失最少,而壓力烹飪和煮沸導致損失最大。與直接加熱食物相比,微波爐比所有常規烤箱或火爐消耗更少的能源。

 

重點複習

微波爐烹飪方法更快,卻其他傳統烹飪方法更有營養。更安全。清理也相對省事!

 


微波爐料理

過去台灣一度對於微波爐很排斥也很恐慌(當年媽媽看完新聞後很久都沒有再使用過微波爐),就好像多年前蛋也曾經因為錯誤報導蒙上不白之冤。

茶碗蒸好像是所有人都會喜歡的食物,還蠻喜歡這道食譜。營養的比例還蠻好的。香菇也很適合微波加熱!

材料(2人份):
雞蛋 2隻
蝦 6隻
蟹柳 4條
野菌 50克
柴魚上湯 360毫升
味醂 1茶匙
昆布醬油 1茶匙
葱花 少許

清水 適量

 

做法
1. 蝦洗淨去腸,加入清水,放入微波爐以中高火加熱5分鐘
2. 雞蛋(x2),加入柴魚湯、味醂及昆布醬油拌勻
3. 蝦、蟹柳及野菌+蛋漿(蛋過篩),接著以中低火,加熱7分鐘。

 

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馬克杯和剩菜剩飯就可以完成一人份料理

撥大蒜的技巧:稍微擠壓一下,然後將大蒜放進微波約20秒=更容易去皮

微波爐製作咖哩飯也很簡單:咖哩塊加熱變成咖哩水+所有食材微波即可!

 

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Reference

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What Are The Benefits Of Microwave Cooking?

Margaret W. Lavigne

As to God’s discipline, it’s comforting to know that “God promises to make something good out of the storm” (Roman 8: 28). Do not keep “record of wrongs” (In Hebrews 13:5; 1 Peter 4:8). God will do the justice in due course (Matthew 12:36 NIV). History repeats. Life challenges repeat itself until we correct our unalterable weaknesses. I would say, inner peace is the utmost blessing from God (NLT, Jeremiah 29:11). Negative emotions stop us from seeing God’s blessings behind a traumatic event.手札:老天爺(上帝)想的和我們不同,所以別用這個世界或資本主義的思維去解讀老天爺的想法或做法。不要記他人之惡,因為老天爺(上帝)都記在本子裡了!做該做的事,而不是想做的事。禍福相依,禮物或災難很多時候一時看不透,旁人也看不準。掉牙與產子都是巨痛,但創傷比例偏低,是因為人們給予了事件正面的存在意義,並且相信即便艱難,所有人都能熬過去的意志!所以創傷之所以存在,往往不是事件本身,而是人們的負面解讀和負面標籤!傲慢是聖經當中的惡之首,因為傲慢帶來偏見,偏見引發暴力歧視霸凌與迫害,如種族主義等等。inner peace是老天爺(上帝)給人們的禮物。想著別人的壞,為難了自己,想著別人的好,溫暖了自己!勿低估壞情緒與言語之惡,因為言語也能左右生死。理財,從照顧好自己的健康開始!人在做天在看,老天爺上帝都是證人,自有公斷。中西醫已證實悲傷憂鬱悲觀焦慮是疾病之根源。不安焦慮說的都是恐懼。勿低估甜食之惡(國外研究證實阿茲海默症患者禁糖可望逆轉病情)。學問、宗教和人際關係,最怕道聽塗說和一知半解。放下壞情緒,明天才是真的。一體兩面,隨波逐流有隨波逐流的輕鬆和代價。走不同的路,質疑和落單往往是必然的承受。不屬於你的,只會逗留不會久留。比較有價值的事很可能往往都是既麻煩耗時、沒絕對把握、又考驗耐心的事。高度的執著,也可能是一種自負的暗語。記住自己做過錯誤的判斷,就能裝大自己的彈性。人,勝不過天,盡人事聽天命已足夠,拜拜求心安很好,只是拜拜不等於許願池(老天爺是無法被賄賂的)。自己確信的事,讀聖經與否燒香拜拜與否都不是那麼絕對必要,只要你願意相信老天爺(上帝)時刻關注記錄我們的言行,而願意要求自己柔軟正直自律謙卑憐憫,也就足夠了。互相督促。聖經點出了怠惰、憤怒與追逐私利之惡,強調柔軟、自律與耐心的重要。聖經點出7 deadly sins 與7 heavenly virtues. 不支持廢死,偏好新加坡的法律,不犯法就無須擔心法律嚴格。基本人權,只有好好做人的人才可以使用基本人權!上帝眼裡,也有不可寬恕的罪,所以才有地獄。一般人對於好人的定義與上帝對於人類的基本要求差距很大,讀了聖經就會明白上帝對人類的基本期許,大約是儒家的聖人準則那樣高的期待。沒有人完美無誤,根據聖經的學習,用力去愛會是解答。

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