保存鮮奶的5大關鍵方法|鮮乳勿置於冰箱門邊,因為….

保存鮮奶的方法

1.龔建嘉獸醫師提醒,鮮乳盒上的保存期限是指未開封的狀態,開封後最好盡快飲用

2.鮮乳離開冰箱以20分鐘為限,建議早早喝完。

3. 鮮乳勿置於冰箱門邊,因門邊溫度較高,頻繁開關冰箱易使溫度上升造成鮮乳變質

4.冰凍鮮乳會造成乳品分層與變質,勿將鮮乳置於冷凍庫中。

5.大盒裝的鮮乳應倒到杯子中再飲用。勿直接以口對飲鮮乳,以免細菌滋生造成鮮乳變質。

 

鮮乳殺菌方式、運送和保存溫度,都可能造成變質

台灣大學動物科學技術學系教授陳明汝:義美鮮乳採高溫短時間殺菌法(HTST),不像超高溫滅菌法(UHT)可消滅99.9%生菌,優點是保有較多生乳風味,但運送或保存溫度超過7℃,生菌就會快速增長。

 

進出冰箱恐凝固發酸
鮮乳有3種殺菌法。90%採UHT,以120至140℃維持2至3秒,可殺死99.9%生菌。少數用HTST,以72至75℃殺菌15秒,缺點是高溫易壞掉。低溫長時間殺菌法(LTLT)則以62至65℃殺菌30分鐘,耗時,僅適合量少的酪農戶。

 

不同殺菌法考量保存性和營養

陳明汝:牛奶含兩種蛋白質,8成酪蛋白,130℃以下不會變性,2成乳清蛋白逾80℃開始變性,乳清蛋白的免疫球蛋白有免疫調節功效,維他命A、B、D也不耐熱

陳明汝:台大自產鮮乳也採HTST,保存期限1周,義美鮮乳要保存14天,全程運輸冷鏈要做得非常好。乳品運送車一定維持7℃以下,較擔心賣場和住家冰箱溫度,他提醒若先拿鮮奶再逛賣場才結帳,鮮乳溫度就回升;冰箱拿進拿出也會促進生菌增長、產生酵素,恐讓鮮乳凝固發酸。

獸醫師告訴你 那些你不知道的台灣牛奶秘辛 | 龔建嘉 Chien-Chia Kung | TEDxTaipei

〈TVBS〉70天的保存期限! 進口「鮮乳」大解密

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司馬儀

Countless people feel they are badly rewarded by God. Most people stigmatize their life troubles because they know nothing about “God’s discipline” in the Bible (Hebrews 12:11). It takes time to figure out the blessings in life. God does not tend to make anyone’s life perfect. It’s just some people hide their tears from you. According to the Bible, “It is easier for a camel to go through the eye of a needle than for someone who is rich to enter the kingdom of God” (NRSV, Mark 10:23-27). Because those who have been “given much, much will be demanded” (Luke 12; 47–48). As an editor, I tend to unveil the issues which are easily neglected by the mainstream public. The best way to support the website is to help share the articles on Facebook, Line or Instagram. Many thanks. 手機板或電腦版都建議「利用目錄或關鍵字搜尋主題」或留言發問。期許是兼具療癒性及知識性的平台,囊括心靈雞湯專欄、國內外醫療資訊、國內外電視劇電影專欄、日英語教學專欄、書單推薦、職場專欄、親子教育專欄、逛街情報、旅遊美食、理財專欄等。支持網站最好的方式,是幫忙把文章分享出去。 致父母們:你希望你的孩子聽話,是出自愛或恐懼? 最理想的親子關係是,父母讓孩子知道「即便你很愛我,你人生的所有選擇,也不需要都聽我的!」 關於教育,不該只focus要求孩子「聽話」,應該盡可能早點教會孩子「拒絕」「求救」「表達自己的想法」與「選擇和做決定的能力」。安全範圍內,給孩子摔跤的機會。 世界太多聲音,太容易迷失,互相督促!學問和人際關係,都最怕道聽塗說和一知半解。 理財,從照顧好自己的健康開始!中醫「肝開竅於目、心開竅於舌、脾開竅於唇、肺開竅於鼻、腎開竅於耳」。研究證實好壞情緒會關鍵性決定身體的發炎指數和血糖指數!容易緊繃焦慮不安或睡不好,多補充維生素B和鈣的食物(建議以原生食物取代補給品,補給品不建議天天吃)。術前或牙科前多補充鈣,因為鈣是解痛劑。術後或身體發炎期間或痘痘,多補充E,主修復,讓身體不易留疤! 根據營養學,害喜是因為缺乏B6,而多攝取含維生素E的食物,可避免baby有黃疸的情況。生產前多補充鈣質和維生素D的食物可以有效降低生產的疼痛。 母體本身缺乏維生素E,是造成早產的主要原因之一。攝取充足維生素E,可望終止慣性流產。 據國外研究,治療阿茲海默症(失智症),戒糖痊癒機率高!胃食道逆流,建議選擇鹼性飲食,忌過食!便秘,建議攝取水溶性纖維的蔬菜!還有,身體缺少油脂,便缺少潤滑劑,無法順利排便。肩頸痛、背痛建議按壓手背指間的穴道,效果立見!脖子控管甲狀腺和自律神經,甲狀腺控管體溫,所以手腳冰冷或自律神經失調或久坐族群,都應該經常按壓手背食指和中指之間的穴道,非常有效。嘉義,不容錯過的景點《鰲鼓濕地》《幸福山丘》《逐鹿部落》《傲慢烘培坊》。醫學推薦書《求醫不如求己》《向癒》。

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