認識halal restaurants 

撰稿人: 司馬儀

素食好處很多,從減少肉量和增加吃素的頻率開始,都挺好的!

伊斯蘭教、穆斯林和清真

穆斯林是指信奉伊斯蘭教的教徒,多數人對於伊斯蘭文化的印象是不吃豬肉、女性戴頭巾、朝麥加方向朝。清真認證算是一種把關機制,確認食物等等否符合教義。

 

清真(حلال‎,Halal)認證要求

「清真」,源自於阿拉伯文的「حلال」(讀音是 Halal),指的是「合法」或「(受真主)許可」,反義詞「حرام」(讀作 Haram)

 

 

伊斯蘭教是世界三大宗教之一

代表國家:馬來西亞/印尼/阿拉伯聯合大公國

2015 年美國 Pew Research Center 統計資料指出,全球 7.3 億人口,有高達 1.8 億人口信奉伊斯蘭教,佔全球約四分之一人口,約 60% 以上的穆斯林在亞洲,約 20% 在中東和北非。馬來西亞以伊斯蘭教立國!就穆斯林人數來說,馬來西亞約有一千六百萬的穆斯林人口。

 

清真認證食品的規範

在古蘭經中,真主命令:「禁止吃自死物、血液、豬肉以及誦非真主之名而宰殺的動物」,海裡的動物和食物,是合法的。家畜及兩棲類(如青蛙、蟾蜍)以及龜、鱉、鱷魚不可食用。所以,豬油、高湯、香腸、雞血、鴨血、豬血皆不可食用。

 

穆斯林常食用的雞、鴨、鵝,家畜有牛、羊、駱駝,必須經過依教法規定的宰殺程序。它的條件是

  • 被宰殺的動物是健康的
  • 宰殺使用的器具是鋒利的,目的是減少動物的痛苦!同時下刀時誦讀真主之名。

 

所有經過以上程序處理的牛、羊、雞、鴨等,包裝上均註記英文HALAL、中文「清真」字樣,或阿文 حلال 字符。

 

允許使用乙醇(酒精)的規範

伊斯蘭律法禁止所有酒類,因為主張酒類會使人喪失理智並成癮,但使用農業化學(非製酒業)發酵碳水化合物,所製成的乙醇(酒精)則被允許!允許使用非製酒業生產之乙醇(酒精)的條件如下:

  • 最終產品之乙醇含量不得大於 0.5%。
  • 美妝品、香水類產品許可使用酒精,但不得添加任何酒類。
  • 如萃取後無酒精殘存,可用做萃取之溶劑,例如香料、植物藥草等之萃取,亦可作為溶解之加工助劑,但不得殘存(大於 0.5%)。
  • 不可添加乙醇做為香味助劑或其他目的(增味劑)。
  • 添加香料不可使用乙醇為稀釋溶劑,應使用植物性「甘油脂」或「丙二醇」等。
  • 不可作為消泡等之加工助劑,也不可作為防腐之抑菌劑

 

 

申請清真認證流程

步驟:提出申請-文件審核-勘查現場-審查會議-簽約發證

  • 台灣清真產業品質保證推廣協會 (THIDA):服務範圍包含清真食品、生鮮農產及清真美妝品等,主要認證國際出口之製造業。
  • 中國回教協會:提供清真餐飲業、清真屠宰、及清真肉品的「內銷」等認證服務。
  • 臺北清真寺:提供國內清真食品、清真用品、清真餐廳、清真餐旅等認證服務。
 

除原料來源,食品工廠設備產線亦是認證著重的,工廠或廚房生產認證產品不得與非認證產品共用,目的是確保不會有交叉汙染的狀況產生,並符合 GCC Standardization Organization (GSO) 規範。不論原料、半成品或成品,微生物的檢測是必要的,包括食品指標性病原菌 – 腸桿菌科 (Enterobacteriaceae) 及基礎的微生物三項檢測。

  • 【添加物】防腐劑、抗氧化劑、著色劑、甜味劑、過氧化氫、二氧化硫
  • 【基改類】玉米 10 項、黃豆 13 項定性 / 定量
  • 【微生物】生菌數、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌群等
  • 【動物性成分檢驗】素食、豬、牛、羊、雞、魚、鴨成分檢驗等
  • 【酒精檢測】甲醇、乙醇含量檢測
  • 【農藥殘留】380項、381項、373 項(停驗)、374 項(停驗)(含二硫代胺基甲酸鹽類)
  • 【動物用藥】48 項動物用藥、四環黴素、硝基呋喃代謝物、孔雀綠及其代謝物
  • 【營養標示】8 大、美國 14 大、維生素、礦物質
  • 【西藥成分】常見西藥成分 205 項、214 項(含減肥藥、壯陽藥成分)

 

參考資料

台灣清真產業品質保證推廣協會 使用酒精之清真認證相關規範

Pew Research Center
World Population Prospects
經濟部國際貿易局 106 年度 清真認證重點研析報告
台灣清真產業品質保證推廣協會
吃得像個穆斯林:清真飲食的規範與價值觀

馬來西亞 JAKIM 清真認證流程

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Margaret W. Lavigne 司馬儀

There’s a strong link between imperfection, unconditional love and posttraumatic growth. In truth, we can only witness unconditional love in the hard times. If you believe in luck or miracles, be aware of the seven deadly sins and the seven heavenly virtues. According to the Bible, no one will be exempt from life challenges, including the chosen ones (1 Peter 1:3-9). God expects us to stay hopeful and “rejoice in our sufferings,” because “trials of various kinds” are training to make us “perfect and complete” (Romans 5:3-6, James 1:1-27). It’s comforting to know that “God promises to make something good out of the storm” (Roman 8: 28). We fall and we learn. As we learn to humble ourselves, life gets better. The connection between the brain and stomach is bidirectional. Excessive sugar intake sabotages our immune system that 70% to 80% of our immunity hinges on our gut health. Memory loss and cognitive impairment are common symptoms of Alzheimer’s disease, all of which are highly connected to type 2 diabetes. Early signs of type 2 diabetes include chronic fatigue, irritability, frequent urination, vision problems and slow wound healing. Depression is prevalent in people with diabetes due to the fact that diabetes causes “structural changes in the brain.” It’s worth noting that muscle-building helps regulate blood sugar levels. There is growing evidence that high blood sugar leads to reduced muscle mass. Beyond that, there’s a strong link between sleep deprivation and emotional weakness Be aware of the power of tenderness, humility and subconscious mind. Generally, negative emotions root in the inability to forgive, vanity or pride. People suffer from suppressed anger. God is watching our every move. God sees through our motives. Mental health crisis is sweeping on a global scale because the core value of capitalism is incompatible with what human truly needs. Money cannot purchase inner peace nor unconditional love. Wealth incurs fair-weather friends, frenemies and snobs. I would say, inner peace is the utmost blessing from God. Trauma is highly linked to chronic fatigue and chronic illness. Take time to deal with your old mental wounds. 這裡不是天堂,我們必須勇敢!這輩子身體顧好了,你就賺到四百萬+++。人生,除了身體健康以外的事都是小事,而生病只是提醒不是懲罰,因為無常是:一個健康的人一出門就沒有再回家了,連道別的機會和準備都沒有。人們錯過的都是最悲傷最真實的故事!因為多數人可以分享的都無關緊要的痛或路人皆知的痛。佛教用因果論概括一切,而聖經主張人生必有難題(包括選民),但好好表現,災難背後會有禮物。如果你以為誰的人生很輕鬆,肯定是你跟對方不熟。脖子控管自律神經!肩頸僵硬,「自律神經」就會被受到壓迫!自律神經失調引發的症狀包括頭痛、暈眩、焦慮、失眠、倦怠、口渴、耳鳴,甚至憂鬱等症狀。自律神經失調了,血液的品質也會跟著惡化!解法:甩手操。建議多按壓頭皮、耳朵和手上的穴道。腸胃健康和大腦健康息息相關,國外大力探討久坐對身體的傷害!健康建議:天芢無糖抹茶搭配芝麻和牛奶X 無糖豆漿X鹼性飲食X淋巴按摩X提高肌肉量(控制血糖的關鍵,糖尿病是可逆轉的)。鈣是解痛劑(看牙科前)。維生素E主修復,可避免留疤。高壓容易緊張族群可多攝取維生素B和鈣的食物。一夜白頭是心理影響身體的鐵證,勿低估負面情緒對身體的傷害,包括生悶氣或憂愁。詳情請參看網站醫療專欄。壞脾氣一定有理由,可能是高血糖或創傷症候群或高壓族群,而壞情緒會把幸運福氣和天使嚇跑。禍福相依,好消息可能會成為頭痛點,壞消息可能成為跳板!不屬於自己的只會逗留,不會久留,勿強求。引用小說《推理愛》:「判斷一個人愛不愛她很難,但判斷一個人珍不珍惜她卻很簡單。」「柔和」「謙卑」與「歸零」的力量。自信缺氧,就用力學習。不自律就無法成為更好的自己,不自律就無法肯定自己!提醒自己做該做的而不是想做的。預防改善糖尿病推薦食材:洋蔥、無糖抹茶、咖哩及酪梨。理財時代,從照顧好自己的健康開始。遠離乳癌,醫師呼籲不要使用塑膠袋裝熱食!國外研究證實:阿茲海默症患者「禁糖」便可望痊癒!人們低估了「糖過量」及「過食」對身體的破壞力。咖啡和巧克力的好被過度放大.精神不濟喝咖啡恐消耗維生素B。聖經說了,說過的每句話都會被記錄在一本書裡!好壞都被記錄了,所以聖經主張人們不可記他人的過錯。最佳午睡時間是20分鐘和90分鐘。以上,互相督促。生命線協談專線:1995 安心專線:1925 張老師專線:1980 自殺防治諮詢安心專線:0800-788995 聯繫司馬儀(譬如跨界合作):Gmail: jpsiawase@gmail.com 

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