Netflix 「美食節目片單」精選推薦

《主廚的餐桌》(Chef’s Table)
紀錄全球各地的米其林主廚與美食家如何實踐自己的美食哲學,可一睹大廚的料理技巧及名廚的心路歷程 。(主廚的餐桌)2015 年登上螢幕,由《壽司之神》導演 David Gelb 掌鏡,紀錄各地大廚的烹飪歷程,包括Massimo Bottura、Michel Troisgros、Grant Achatz, Niki Nakayama、Ana Roš、Francis Mallmann。第四季以甜點師作為主角。Chef’s Table | Official Trailer [HD] | Netflix on YouTube

  • 《主廚的餐桌:法國版》(Chef’s Table: France)
  • 《Nailed it 》(妙廚大考驗)
  • 美食紀錄片系列《主廚的餐桌:糕點》(Chef’s Table: Pastry)
  • 《The Curious Creations of Christine McConnell》(嚇人曲奇餅女王教室),由在 Instagram 人氣火紅的 Christine McConnell 創作驚悚嚇人的糕餅西點
  • 《美食不美》(Ugly Delicious)紐約神廚張錫鎬Davie Chang
  • 《環球饗宴:菲爾來吃飯》(Somebody Feed Phil):《大家都愛雷蒙》作者菲爾羅森塔爾立志吃遍各國小吃。人們常說:要認識一個文化,就要先認識當地的美食。
  • 《Cooked》(烹)由知名作家 Michael Pollan 以自然界四大要素火、水、風、土探討烹飪。

 獲艾美獎肯定《大廚異想世界》(The Mind of a Chef)

由聞名全球的美食主持人安東尼波登Anthony Bourdain參與製作的,邀請紐約神廚張錫鎬及主廚尚恩布羅克與艾波布魯菲爾主持The Mind of a Chef | Preview  on YouTube


The Big Family Cooking Showdown |平民家庭PK創意家常菜

全家上陣拼料理, 共 2 季,每集會邀請四組家庭參加,成員必須在三分鐘的時間內選好桌上的食物,budget預算是10英鎊。節目有趣的地方在於不單單只是可以欣賞到更多的創意料理,也可以觀察不同家庭的親子互動方式,是個意外溫暖氛圍濃厚的美食節目。因為節目的設定,所以非常考驗所有人的臨場危機反應。邀請的來賓們,也充分讓人們感受到美國民族的多元和豐富性。

 

台灣和歐美現在也出現<家庭料理便當外帶服務>的文化。通常美食餐廳設計菜單需要考慮租金等人事成本,但家庭便當外帶,就好像是把你的家常菜分享給周邊的人,而且喜歡日日下廚者,通常都是喜歡製作料理的人們。(小編也認真覺得老爹製作的咖哩餐和控肉飯是最好吃的,很難不續碗XD)

▼喜歡美食節目的讀者,小編也特別推薦Netflix 百萬菜單| My Million Pound Menu 相關報導:餐車和餐廳經營者必看的美食投資實境秀|Netflix 百萬菜單| My Million Pound Menu

小編司馬儀的想法是:我會選擇給每組至少8分鐘以上的時間去討論思考要做什麼料理,進而挑選食材。

最理想的辦法,我會希望每組家庭自帶調味和material(因為每個品牌的佐料像是鹽巴或糖真的可以差距很大,有的一匙就很鹹,有的兩匙還是沒有味道),然後貢獻兩份最自以為傲的家常特色料理參加,一份限制食材,一份不限制。限制食材的目的:譬如不可用海鮮或干貝等特殊食材,畢竟這些食材相對不符合家家戶戶的預算。

 

如果我是主持人,我會希望提出用某幾項特定的食材做出創意料理的要求,也就是每個人手中的食材都是一樣的,但卻可能激發出不同的創意。譬如:馬鈴薯、甜椒、香菇紫地瓜、南瓜、酪梨、辣椒可以做出什麼?麵類和飯類不限,可以選擇魚類或肉類。

 

預算10英鎊兩道菜的設定,應該也是希望符合大眾的預算,但難度在於通常我們冰箱裡總會有許多的多的配菜,像是洋蔥或大蒜或胡蘿蔔絲或你之前做好的手工醬料等等。所以每周購物的話,通常一定會有某一周的budget是比較多的。

 

所以,用有限的食物做出很棒的料理也是一種挑戰。炒飯是一種選項。燉飯是相對輕鬆省力的。拉麵也不錯,但湯麵很講究湯頭。湯頭,其實用很多蔬菜和肉骨熬出來的湯汁做湯頭就會有很豐富的層次。 

WARNING: Embargoed for publication until 00:00:01 on 08/08/2017 – Programme Name: The Big Family Cooking Showdown – TX: n/a – Episode: n/a (No. 1) – Picture Shows: The Charles family – (C) Voltage TV Productions – Photographer: Voltage

image source

 

next page: 10種均衡又美味的早餐建議…..

小編司馬儀整理吃10種DIY的早餐選項,供大家參考。

Margaret W. Lavigne

As to God’s discipline, it’s comforting to know that “God promises to make something good out of the storm” (Roman 8: 28). Do not keep “record of wrongs” (In Hebrews 13:5; 1 Peter 4:8). God will do the justice in due course (Matthew 12:36 NIV). Negative emotions stop us from seeing God’s blessings behind a traumatic event. 看過太多經濟無憂的長者,卻很難真正快樂,我清楚明白資本主義過大放度金錢承諾人們的美好!老天爺想的和我們不同,所以別用這個世界或資本主義的思維去解讀老天爺的想法或做法。禍福相依,禮物或災難很多時候一時看不透,旁人也看不準。創傷之所以存在,往往不是事件本身,而是人們的負面解讀和負面標籤!掉牙與產子都是巨痛,但創傷比例偏低,是因為人們給予了事件正面的存在意義,並且相信所有人都能熬過去的意志!聖經有所謂的7 deadly sins,而傲慢是seven deadly sins 之首,因為傲慢帶來偏見,偏見引發暴力、歧視、霸凌與迫害,如種族主義等等。inner peace是老天爺(上帝)給人們的禮物。老天爺(上帝)時刻關注記錄我們的言行,聖經強調柔軟、正直、自律、謙卑、憐憫與耐心,同時聖經點出了怠惰、憤怒與追逐私利(self-seeking)之過錯。聖經提醒人們勿低估言語之惡,因為言語也能左右生死。不記他人之惡,因為老天爺(上帝)都記在本子裡了!理財時代,從照顧好自己的健康開始!做該做的事,而不是想做的事。想著別人的壞,為難了自己,想著別人的好,溫暖了自己!別執著或強求,不屬於你的,只會逗留不會久留。中醫主張悲觀是疾病之根源,而西醫證實正面情緒可降低身體發炎指數和血糖指數。不安、焦慮說的都是恐懼。勿低估甜食之惡,國外研究證實阿茲海默症患者禁糖可逆轉病情。學問、宗教和人際關係,最怕道聽塗說和一知半解。道理太多,柔軟與耐心就足夠!太多人大概都想不到,不自律就不太可能快樂....因為不自律,我們就很難肯定自己

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