骨折病人食物9大飲食原則

骨折飲食衛教:骨折病人食物飲食原則

高生理價值的蛋白質食物 High Protein Diet

手術或骨折後,蛋白質的流失加速,應多選擇高生理價值的蛋白質食物,例如牛奶 (脫脂或低脂牛奶)、蛋、瘦肉、魚、家禽類 (去皮) 等來補充營養。素食者可以多補充植物性蛋白質。

蛋白質幫助修補組織,可從豆魚肉蛋奶類食物中攝取,避免油炸烹調方式,每日建議量為(每公斤體重×1.36)克,台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇建議平常不太愛吃蛋白質食物的人,骨折復原階段要多吃一手掌心大小的肉類,愛吃肉的人維持正常攝取,過量反而會造成鈣質流失。

鈣質是構成骨骼的主要成分

骨折病人鈣大量流失,應從食物多補充。食物中以牛奶為鈣質的最主要來源。其他富含鈣質的食物包括:小魚乾、牡蠣、蛤仔、蛋黃黃豆及其製品 ( 如豆皮)、深綠色蔬菜、紫菜、黑芝麻、白芝麻等。

骨折3-4星期後,骨痂組織繼續成長成為軟骨及日漸堅硬的纖維結締組織,以連結骨折碎片,同時儲積鈣、磷等礦物質,進行軟骨內骨化過程,形成堅硬的新骨。成人骨折部位礦化過程至少需要3-4個月,鈣是重要的預後因子。每日攝取量為1000毫克,例如小魚乾、黑芝麻、芥蘭菜、紅莧菜、牛乳。

維生素 D 的食物增加骨骼強度

因為維生素 D 在人體內對於幫助骨骼鈣化促進鈣的利用佔有很重要的地位。富含維生素 D 的食物有:蛋黃、牛奶、動物的肝臟 (豬肝、牛肝 ) 、魚肝油等。日曬可活化皮膚內的維生素 D。

增強骨強度、幫助鈣質吸收,增強肌力及平衡減少跌倒風險,減少骨鬆或骨折約20%,確保骨骼進行正常更新及礦化,每日攝取建議量800國際單位,可多吃鮭魚、鯖魚。

攝取富含膠質的食物,促進骨骼的修補

蹄筋、雞腳凍、豬腳凍等。高膽固醇血症病人可攝取木耳、海參等食物。

 

維生素K促進骨鈣蛋白

促進骨鈣蛋白幫助骨生長,每日攝取建議量800國際單位,腸內菌製造可滿足需要量的一半,建議攝取深綠色蔬菜、花椰菜。多吃綠色蔬菜就可以。

槲皮素強化膠原蛋白形成Anti-inflammatory Nutrients

一種類黃酮類抗氧化劑,具有高抗氧化及抗發炎能力,能夠調節免疫力、強化膠原蛋白形成,蘋果連皮吃即可攝取槲皮素。

台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇指出,骨折癒合期間應避免攝取過多的加工食品、含糖飲料,忌抽菸、飲酒,以免刺激發炎反應、影響血液循環,而發生延遲癒合。 OMEGA-3脂肪酸抗發炎及腫脹。有助於減少骨折周圍炎症及腫脹,來源包括魚類,以及植物、堅果油的OMEGA-3脂肪酸補充劑,具有很強的抗炎性能力。

加速傷口癒合需要大量的膠原蛋白

骨折後2至3天,骨折部位會形成膠原蛋白,需要大量的膠原蛋白,維生素C能夠加速傷口及骨折癒合,促進形成膠原蛋白,幫助組織修復及骨再塑,促進血管增生,供給骨折部位營養,每日攝取建議量500毫克,以水果及生菜為主要來源,例如柑橘類、芭樂、草莓、木瓜。維生素 C 的食物可以增加對傳染病的抵抗力,建議多攝取富含,例如水果、深綠色及黃紅色蔬菜,如蕃石榴、柑橘類、檸檬、蕃茄等。

少碰含咖啡因的飲品

例如:咖啡、茶、可樂。

多喝水

水分可以幫助消化吸收、運送養分。

長期臥床的病人應增加飲水量,一天至少飲用 2,000 ~ 3,000 c.c,可以稀釋尿液的濃度,預防結石。建議患者吃飽不要立馬躺下,以免引發胃食道逆流而影響睡眠。

 

成人每天的鈣質攝取量應不少於1,000毫克,停經婦女不應少於1,200毫克。醫生蔡添才建議,在日常三餐飲食中,可以多加入這些食物補充鈣質:豆類食物、紫菜、芝麻、小魚乾、蝦米、牛奶。

Potassium: Apricots And Prunes
” A 2015 study has found that the salts of potassium (bicarbonates and citrates) that are found in fruits and vegetables are essential for bone health. Potassium prevents bone resorption, a process by which bone breaks down and the minerals are released back into the blood for circulation.8 Though this is a natural process, people with osteoporosis have higher rates of bone resorption than formation. The top dietary sources of potassium include apricots, prunes, tuna, soybean, and avocado.“-9 Essential Foods To Heal Bone Fractures Faster

 

 

  • Vitamin C: It is a key nutrient that act as antioxidant as well as anti-inflammatory nutrient helping in formation of collagen matrix of bone. It can significantly speed up the process of healing and produce stronger bones.
  • Vitamin D: The primary role of vitamin D is to help in absorption of calcium but other than that it also plays a key role in transforming stem cells into connective tissues at the site of injury in combination with vitamin K.
  • Vitamin K: It helps in synthesis of bone protein and binding calcium to the bone. Moreover, it also prevents the leakage of calcium through urine.
  • Vitamin B6: It helps in developing stronger joints in the fractures part of the bone, minimizing the chances of further fractures of the bone. It boosts the healing process in terms of time.

 

“Alkaline diet included in bone fracture healing foods or bone healing supplements will support in healing bone. It is important to maintain a proper pH level into the body for protein, vitamins and other nutrients to work efficiently towards healing of broken bone. You can create an alkaline environment by increasing the intake of lots of fruits and vegetables into our diet. It also helps in release of growth hormones that are important for important biochemical processes necessary for healing.” Bone Fracture Healing Foods or Bone Healing Supplements that Promote Healing

 

 

參考資料1:中國醫藥大學附設醫院

參考資料2:台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇

參考資料3:9 Essential Foods To Heal Bone Fractures Faster

參考資料4:防骨鬆、骨折 醫師推薦6種食物存骨本

參考資料5:NUTRITION FOR FRACTURE HEALING

參考資料6:Bone Fracture Healing Foods or Bone Healing Supplements that Promote Healing

 

 

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