2018最重要的發現:營養學的 101堂課

司馬儀│Dare to Be Different 愛你所愛

營養師表示大蒜可以增加肝臟解毒重金屬的功能!昆布可以抑制脂肪堆積,預防脂肪肝。

營養學的 101堂課

必須說,2018年營養學真的是我發現最偉大的學問,而啟蒙者絕對是Adelle Davis的書《Let’s eat right to keep fit》,算是今年口袋名單最偉大的書了。認真覺得營養學應該被列為必修課,可以大大降低台灣的看診率及罹癌率。

1.缺乏B2…眼睛容易畏光

2.容易緊張的人,要補充B1 .B12及B6及富含鈣的食物(或鈣片或牛奶或豆漿或豆類)

缺乏B1或B12 ….神經容易緊張。基本上,維生素B和神經系統有關,缺B的人容易焦慮不安。相對容易失眠。身體缺鈣的人,容易神經緊繃無法放鬆,脾氣也容易暴躁,沒有辦法讓自己休息喘口氣。所以作者建議生理期前後要確保體內有充足的鈣。因為月經來之前的一周血鈣降低,女生才會容易出現緊繃焦躁的情緒,這是身體缺鈣的緣故。此外,更年期因為卵巢賀爾蒙分泌不足,會嚴重缺鈣。身體缺鈣焦慮,當然也就容易失眠。只要攝取充足的鈣,就不需要吃安眠藥。旦作者提到身體極度缺鈣的人,一杯牛奶的含量是不夠的,她建議嚴重失眠的人睡前服用兩顆鈣片+一杯溫牛奶。如果還是睡不著,每隔一哥小時在喝一杯牛奶+鈣片。她提到有醫生把鈣片稱為催眠藥片。(p.183-184)

3.想要牙齒好就要確保鈣的補充是否足夠(作者主張缺鈣容易蛀牙,她也主張牛奶是鈣質唯一可靠的來源。乳製品,像酸奶、奶油、酸酪雖然有鈣,但起司經常在製作過程流失鈣,而攪拌過的奶油鈣質偏低,但以脫脂牛奶製成的奶油鈣含量豐富)。除了鈣,體內豐富的B6也可以預防蛀牙。(當然要刷牙,請務必使用牙線清潔。沒有牙線清潔,天天刷還是無法避免蛀牙牙痛的災難發生。生病就是燒錢,看牙科更燒錢,一個牙套至少要五位數的費用。所以,不生病就是存錢。理財,就應該從照顧好身體健康開始。)作者建議嬰幼兒選擇全脂牛奶,不要選脫脂牛奶,因為脂肪能促進鈣質吸收。此外,作者提到除非你暴飲暴食,如果食量不大卻肥胖,很可能是身體缺乏脂肪宿便造成的假肥胖。延伸閱讀:營養學|蔬菜水果吃很多,卻老是便秘的三大原因!

除了牛奶,鈣含量豐富的食物有芥末、黃豆、魚骨頭、豆腐等等。作者提到糖果或其他濃縮醣類會刺激檢性消化液的分泌,減少或阻止鈣質吸收。甜食的壞處真大。延伸閱讀:醫學│甜食甜點證實會破壞肌膚的「膠原蛋白」,造成皮膚提早老化鬆弛!

4.維生素E主修復。體內維生素E充足的人不論長痘痘或燒燙傷都不容易留疤。維生素E缺乏的人,懷孕容易早產或baby有黃疸。

5.米糠含的維生素B群大約是小麥胚芽的一半。糙米比白米好。(司馬儀:但糙米和白米都是酸性食物,小米最好,屬於鹼性食物,胃不好,吃小米最好,可以搭配地瓜一起吃口感更好)

機器高溫輾磨麵粉的同時,等於將麵粉加熱,精緻過程中,至少有25種原始的養分大量流失。作者主張麵粉不宜久存。

6.各種肝類富含抵抗壓力需要的維生素B群,又以價格便宜的豬肝含的鐵質最多(司馬儀:根據國外研究,壓力越大會消耗越B的B群,體內維生素B越少,你的抗壓力又相對越差)所以筆者壓力大時,早餐會選擇吃肝類的食物。

7.補充蛋白質就可以消水腫。作者提到營養不足,就無法形成足夠的白蛋白,組織中的廢料就無法排出。長期缺乏蛋白質,體內就會積水。很多人以為自己體重太重,就節食。結果不吃肉,蛋白質的攝取減少,反而造成惡性循環。當身體嚴重缺乏蛋白質,組織會腫大,身體就會出現水腫的樣子。(p.39)

8.很多人有靜脈曲張的問題,但作者表示攝取維生素E就可以解決這個問題。她提到:臨床實驗327個靜脈曲張的患者每天服用300-600單位的維生素E後,血塊溶解,疼痛解除。服用的12個小時內就能有所改善,當中有患者4天內就完全復原(p.175-176)

9.鈣是很棒的解痛劑,所以手術前或看牙科前吃上鈣片,都能有效降低你的疼痛感。所以作者建議偏頭痛的上班族,頭痛時可以吃鈣片+B6,肯定有效果。因此作者建議要臨盆前的孕婦進產房前,每隔一小時吃一個維生素D的膠囊和兩三片鈣片。有孕婦表示這麼做了以後生產時完全不痛。由於鈣片可以幫助血液凝結,所以重大車禍或失血時,也是很關鍵的。

10.口服避孕藥會增加維生素E的需要,缺乏會更容易罹患靜脈曲張(p.177)作者提到更年期會增加對維生素E的需求。但注意:維生素E有抗凝血的效果。

11.現在很多人有甲狀腺機能失常(包括甲狀腺腫大)的毛病,作者主張服用維生素E特別有幫助。同時,維生素E對內分泌和賀爾蒙影響也大。一旦身體缺維生素E,生長激素、正腎上腺、甲狀腺素及性腺賀爾蒙都會減少。(司馬儀:順帶一提,洋蔥可以預防甚至舒緩糖尿病。有此一說:水喝太少或久坐都容易得糖尿病)

12.很多人有蕁麻疹發癢或關節痛的問題,作者主張體內有充足的鈣也能減輕這些症狀,請務必試試看。

13.身體嚴重缺E,可能造成肺栓塞及中風。針對中風者做血液分析,發現80%都嚴重缺乏維生素E。即便中風很長時間才服用維生素E,也有能明顯的改善。( P.177)

14.維生素E對於缺氧相關的疾病特別有效,包括氣喘。對尿布疹、青春痘及陰道感染也有效果。(司馬儀:基本上身體發炎就是紅腫熱脹痛,既然維生素E的功能是修復,自然是有很多用處了)痘痘體質或為抗痘所苦的讀者,多食用維生素E的食物就對了,像是堅果。因為維生宿E是脂溶性維生素,不特別建議長期天天食用。

未完待續,將不定時更新

▲營養學 英文:nutriology

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司馬 儀

建立一個「一輩子所需的資料庫和知識庫」是黑豆玄米小姐設立這個網站最初的理念,也希望是兼具娛樂與療癒功能的一個平台。目前網站累積兩千餘篇文章,請多多指教。如果以蓋房子來比喻,或許只是剛完成鋪水泥的階段而已。2018年五月中旬,重心從出版轉換到自媒體,算是很順利的過程。Amazon,我沒有忘記你。真希望十年內會出現可以隨時解決電腦問題的AI機器人工程師。

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