台灣食品安全淪陷: 和可怕油品問題說掰掰

 

Q: 加工食品驗出重金屬,吃到人體內後,會對人體產生什麼危害?

無機砷慢性中毒,會導致烏腳病、血管病變等,急性可能導致休克死亡。

Q: 鉛中毒可能對人體造成的危害?

l 神經衰弱症

l 記憶力減退

l 貧血

Q: 汞中毒可能對人體造成的危害? 

l 視野縮小

l 手抖

l 噁心

l 聽力喪失

慢性銅中毒:

l 腎功能異常

l 肝硬化

l 腦功能障礙

▲坊間不肖黑心商人利用化學合成,直接省略發酵釀製過程立即變出醬油,但水解過程衍生出的「單氯丙二醇」含量超過0.4PPM就會增加致癌、不孕風險. 根據新聞內容「致癌醬油」會讓人不孕而者被只要罰6萬.  事出必有因 難怪這些年台灣罹癌率和不孕症比率飆高! 

 P2  

出處 自由時報  2014-12-14
一場餿水油風暴,搞得人人談油色變,如今風暴暫息,家庭該怎麼用油,來看看大家的因應之道…
〈油夠怕1〉改變方法 中式改義式

食用油頻頻出包,但我家受影響的程度微乎其微,因為2000年時,我從義大利朋友的烹煮方式學到飲食的重要。聽起來很簡單,少油少鹽少外食;蒜多、番茄多、洋蔥更多;食物吃原味,不要吃調味。
對於原本就不吃油炸的家人,剛開始還是有一點抗議聲,但煮菜的人是我,堅持把關健康是我的責任,大家只好默默接受。
比如說,魚都是抹少許鹽巴再放進烤箱烤,蔬菜用燜煮或川燙,起鍋前再倒一些些橄欖油下去拌。尤其茄子切成薄片乾煎到軟,加些鹽、蒜頭和橄欖油,美味可口又養生。
肉類我則是用滷的,做法是先將半顆洋蔥放入鍋子用橄欖油拌炒,聞到洋蔥甜味時,放紅蘿蔔及番茄,接著放川燙過的肉,倒些酒和醬油沸騰10分鐘後,最後再放白蘿蔔和剩下的洋蔥。小火燉煮40分鐘後關火,燜個30分即可上桌囉。
油,我只用玻璃瓶裝的進口橄欖油。不是貴的一定好,而是料理的方式,用到的油量並不會很多,所以不用擔心荷包大損。
〈油夠怕2〉蒸煮取代 香辛料增口味
文/小傅(屏東縣)
面對一連串的食安問題,似乎沒有人敢當做不關自家的事。我的方式是將食用油改成高級橄欖油、香油或麻油,烹調的做法是將疏菜食材水煮再滴油拌勻。
一來減少攝取的油量,二來將大火煮食的方式改水煮或蒸煮,既保留營養又省瓦斯。
魚、肉類、蛋盡量用蒸的,也利用香辛料、醬汁提高不同口味的菜色。家庭主婦長期吸油煙對身體也不好,改變了烹調方法就少使用油,沒有了油煙,省了荷包,賺進健康,更可以穿得美美地進廚房,何樂而不為呢?
如果外食避免不了,多少也會吃進不健康的加工食物,那就在水果方面多攝取含酵素較高的種類,如此一來身體只會越來越好。
改變一個飲食習慣是需要時間的,但為了家中成員的健康,可以用溝通和改變來呵護,大家一起來吧!
〈油夠怕3〉多種油搭配 避開風暴
文/ching(雲林縣)
在這次的油品問題裡,我們居然意外避開了。
多年前老公體檢時,體檢報告被標註壞膽固醇過高,好的膽固醇太低,醫師建議我們在攝取油脂部分要多加注意。從那時候起,我們改用橄欖油。
不過一開始並不知道橄欖油有分等級,老公的好、壞膽固醇都沒有太大的變化,後來才發現是使用的油品不當,馬上調整使用純橄欖油,再搭配特級冷壓橄欖油來製作沙拉食用。
除了使用橄欖油之外,炒青菜我會先下一小杯水,水開再加橄欖油進行烹調,減少油品加熱產生化學變化的水炒菜法;遇到需要煎或炸的菜色,我會搭配玄米油或葡萄籽油,利用適合高溫的油品來減少問題產生。
除了橄欖油、玄米油和葡萄籽油外,我也會搭配在地生產的麻油或馨油為菜色變化加分,利用不同油品調味,果然,老公後來的體驗報告出來,好膽固醇提高了,壞膽固醇大量降低,達到我們想要的成效。
沒想到為了調整老公的身體狀況,我們對油品和烹調方式加以改變,卻意外地避過了風暴,算是不幸中的大幸。
〈油夠怕4〉跟食材借油 少油多健康
文/黃春鄉(彰化縣)
西諺有云:We are what we eat, 由此可見飲食之於個人有多重要了。
安全飲食的第一步是少外食,很多年輕夫婦或小家庭常因省事、省錢、省時或不喜歡烹飪,而選擇餐餐外食,需知吃下的食物不對,輕者傷身,對於成長中的孩子,更易造成大傷害,甚且有些食物日積月累,還會帶來遺傳性的毒害到下一代,早年的「米糠油事件」便是一個活生生的事例。因此減少外食是個人應做且能做的。
二是選材,慎選食材,以食用油為例,我的方法是向有機認證的商店採購,且不固定用油,橄欖油、葡萄籽油、玄米油時常互換,更配合在地時令所產的苦茶油、麻油交替使用。
三是改變烹調方式,除了少做耗油、不健康的油炸類外,同時也要多利用食材本身具有的油脂來烹調,如香煎魚排、雞腿即可先熱鍋,再放上食材,鍋身熱度就會把食材的油逼出,煎熟起鍋,又可利用鍋中剩油炒青菜。
另外川燙也是非常健康又簡單的方式,而有些無毒有機蔬菜也適合生吃,細嚼之後能產生有益身體的酵素,如此就可避開劣油危機了。
〈油夠怕5〉直接採買原料 油行現榨
文/游惠英(台北市)
本想依古法去傳統市場訂購豬油塊來自己榨油,又擔心豬隻會不會打了抗生素,而且常常吃飽和脂肪酸類的油,對血管也不好。
看顏色、聞氣味、嘗味道,也難保你的眼鼻舌每次都靈光,不會被矇騙過去。連國外進口的橄欖油都被踢爆用壞掉的橄欖當原料榨油,所以還有什麼能完全相信的?
為了吃得安心,我再也不買進口的油,而是跟朋友一起到產地去買原料,再運到榨油行請他們壓榨,一次榨夠半年份的油,花生油、苦茶油、麻油交替食用。剛榨出來的油,不論是花生、苦茶籽或芝麻,榨油行裡都飄散著特有的香氣,是你在超市或量販店裡購買的油品遠遠不及的。
雖然麻煩,但一次買足半年的,原料和製油過程都親眼看見,根本沒有添加對身體有害或致癌的化學物質的疑慮,嚴格替健康把關,把錢花在對的地方,不再為圖方便買市售油而後悔莫及。

 

 

司馬 儀

我們的網站希望建立一個「一輩子所需的資料庫和知識庫」。網站有很多分類,包括旅遊美食、時事(像是柯P政績懶人包、101則台北市長柯文哲名言精選–柯文哲語錄句句勵志)、養生醫療、日英語教學(看電影學英文、看影集學英文、用日文告白、用日文點餐等等) 、電視劇影集及電影、讀物分享(像是中文小說等等閱讀心得)、音樂、兩性專欄。推薦文:《其實你可以當一個強悍的好人》《自信缺氧對愛情有多傷|廢物女友也值得被愛的啟發》等等。 小編司馬儀本身屬於害怕無聊的生物,算是相對不害怕獨處的人類,一旦喜歡任何事物,就會非常專注。喜歡剪貼報章雜誌蒐集美好。小時候是離不開收音機的小孩,不愛偵探片。愛讀報愛剪貼,就愛戴上偵探的瞳孔探追根究。怕黑,排斥恐怖片。購物,是批發控,高度執著CP值。喜歡透過相機留下記憶點。 首本療癒系小說處女作《推理愛》由黃宥嘉醫生掛名推薦寫序。過去文章以本名或筆名陸續刊登於各平台,包括「自由時報」「東森新聞官網」「TVBS官網」「蘋果日報官網」「姊妹淘」。2017年在TVBS專欄發表過的所有文章都收錄在個人網站https://beeigood.com。2017年秋天開始熱愛花圃種植,2018看過印象最深刻的特別想推薦的是動漫【リライフ】、韓劇【迷霧】、大陸劇【北京青年】、大陸劇【新結婚時代】、影集【13 Reasons Why】等等。如果你剛好喜歡我的網站或文章,希望留言告訴我你的想法。擁擁有非常多筆名。還有,歡迎分享養生文章或台語老歌的歌單給長輩們。近期特別喜歡的proverb「心存善念,盡力而為」。希望大家有意識地多攝取鹼性食物,讓身體體質更健康。喜歡文章的話,透過FB或IG或Twitter 分享文章網址給身旁的人們。如果喜歡我的文章,請幫忙分享,或訂購我的小說。

您可能也會喜歡…

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料