【隱藏的癌細胞和致癌物】每_分鐘有1人罹患大腸癌。烤吐司有罪?烤土司去邊才是笨蛋?

約每 5 分鐘發現一人罹患癌症

根據衛福部國健署公布的數據,國人每年癌症新發生人數已突破 10 萬人,相當於約每 5 分鐘即有發現一人罹患癌症,又以「大腸癌」人數最多,每年罹患大腸癌的人數超過 1 萬 5 千人。大腸癌是國人癌症死因前三名,是確定的事實。

據中華民國大腸直腸外科醫學會2015年8月27日提出的統計分析顯示,台灣每十萬人口大腸癌發生率為45.1人,與世界衛生組織(WHO)2012年全球統計比較,台灣大腸癌發生率成為全球排名第一。 與「經濟合作暨發展組織(OECD)」的三十五個國家相比, 世界排名第5。

2012年約每42分鐘有1人罹患大腸癌

根據國健署2012年統計分析,大腸癌第7度蟬聯十大癌症之冠,2012年約每42分鐘有1人罹患大腸癌,2014年縮短為每35分鐘有1人罹患大腸癌,越趨惡化。

台灣外食比例高,國內食安問題層出不窮,三聚氰胺毒物、餿水油事件、塑化劑、毒澱粉等。據了解,腸胃道吸收了致癌物質後,由肝臟代謝,轉至腸道,再由腸道菌轉化成致癌的活性成分,如氨。

據台灣癌症登記報告,103年癌症新發生人數為10萬3,147人,發生人數高低依序為大腸癌、肺癌、乳癌、肝癌,癌(含口咽、下咽),攝護腺癌、胃癌、皮膚癌、甲狀腺癌及食道癌。

硝酸鹽恐怖在哪裡?

據蘋果日報2010年的報導,環保團體主婦聯盟昨公布隨機購買的7種蔬菜硝酸鹽檢測結果,全超過歐盟硝酸鹽兒童容許值醫師提醒,硝酸鹽有誘發胃癌等風險。主婦聯盟董事長陳曼麗說,硝酸鹽主要來自氮肥,會誘發食道癌、胃癌及肝癌。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑當時表示肥料多含氮,植物吸收後易生成硝酸鹽。

香腸、火腿這類加工紅肉中的硝酸鹽,已被世界衛生組織認定為一級致癌物……

回鍋的剩菜壞在哪裡?

結論:醫生建議菜盡量不吃剩菜。北榮毒物科主治醫師楊振昌提醒若蔬菜擺太久或剩菜沒冰,硝酸鹽恐被細菌分解為亞硝酸鹽,極大量攝取將使紅血球無法攜氧,致身體組織缺氧甚至喪命;亞硝酸鹽也可能結合肉、海鮮的胺,形成胃癌致癌物亞硝胺。

 

★蔬菜外觀無法判定是否含硝酸鹽,購買地點不要集中,分散風險
★不能單吃綠色蔬菜,紅蘿蔔等其他蔬菜也要攝取。

★台灣幾乎每種葉菜都含硝酸鹽,但毒性低,洗淨再吃即可,勿過度恐慌。
★若蔬菜擺太久,硝酸鹽可能被分解為亞硝酸鹽,大量吃進恐缺氧、喪命
★亞硝酸鹽恐與肉、海鮮的胺結合,形成致癌物亞硝胺
★建議不要吃剩菜

資料來源:蘋果日報專訪主婦聯盟、林杰樑醫師、楊振昌醫師


【中視新聞】 吃一片烤吐司,致癌物就超標

毒物科醫生江守山表示:不只是烤焦的問題,只要六十度C用50秒風烤,就會產生足量的相當亮的單氯丙二醇,它是一個腎毒物,同時也是一個致癌物烤越久,溫度越高,釋放的毒素越多。早餐店的一片烤土司就會讓你甲狀腺癌或肝癌危機上升。烤肉也是如此。

根據屏東科技大學食品科學系所發表的研究發現,針對白吐司、全麥吐司、奶油吐司,以及牛肉,分別以未烘烤、80度烘烤15至25秒、100度烘烤55至70秒,共3種不同程度的烘烤方式,結果烘烤溫度愈高、時間愈久,吐司產生的單氯丙二醇含量愈多,但牛肉烘烤前後都未產生單氯丙二醇。

一天超過一片烤吐司,單氯丙二醇就超標

新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示,根據世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會建議,每人每日攝取單氯丙二醇最大容許量,為每公斤體重2微克,若吐司烘烤1分鐘,其產生的單氯丙二醇為0.3ppm,而全麥吐司則達0.56ppm,等於30公斤的國小學童,一天只能吃一片,一天吃超過一片烤吐司,單氯丙二醇就超標。

單氯丙二醇具腎毒性

江守山強調單氯丙二醇具腎毒性,會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等。國外動物試驗發現單氯丙二醇對腎臟具有毒性,容易導致皮下出血、男性不孕以及突變性,被視為疑似致癌物質。

吐司屬於精緻澱粉

吐司屬於精緻澱粉。建議民眾早餐可以改吃饅頭夾蛋、吐司夾肉鬆等。其實我最初一直無法理解吐司去邊和烤土司這兩件事,一來我喜歡柔軟的白吐司,二來從不討厭吐司邊的我,覺得土司去邊特別浪費又或者莫名其妙。吐司原本的柔軟的口感就挺迷人,烤土司的口感比較像餅乾不像吐司。為什麼只能是烤土司,我推論一般早餐店為了節省成本都是大量進貨,放冷藏或冷凍,所以吐司從冰箱拿出來,不可能不烤,是非烤不可。思考點:吐司加熱到底好不好,至今依舊是個爭議,依舊兩派說法。若「烤吐司」致癌,那「烤披薩」和中秋「烤肉」呢,但烤的機台不一樣…….但台灣大腸癌的人數多到很可怕,總覺得和外食隱藏的諸多食安危機有關。還有,不論是烤肉或烤土司,其實或多或少,店家烤焦的頻率還是挺高的。

麵包皮(bread crust)的抗氧化劑是白麵包的8倍

你的吐司去邊嗎?根據國外網站《howstuffwork》指出,麵包皮(bread crust)的抗氧化劑是白麵包的8倍,且膳食纖維豐富,孩能預防腸道病變和腸癌。德國Garching食品化學研究中心的研究員Thomas Hofmann博士指出,烘烤麵包時,加熱會導致碳水化合物中的炭和蛋白質的氨基酸結合,導致麵包表面變成褐色,產生pronyl-lysine抗氧化劑,這種抗氧化劑可提高消化酶作用。根據歐洲癌症預防期刊的一項研究發現,麵包切得越小塊,烘烤受熱的表面機會越均勻,產生的抗氧化劑越多但烤焦的麵包不僅會降低抗氧化含量,還會產生致癌物。新聞出處:中時電子報http://t.cn/R3gUSbL

影片標題:請你跟我這樣過  來賓:張艾亞 林奇葳 洪素卿 

影片筆記:早餐可以選擇芝麻醬或花生醬或九層塔醬,都是高抗氧化的物質。精力湯或水果也可好。

蒜頭長芽有毒要丟嗎?
長芽會變蒜苗,是可以吃,蒜素會減半,但維他命C含量及纖維含量會增加。

回應:雖然有來賓表示有某人三、四十年吃烤土司沒事,但不是所有人都那麼有福。這邏輯就好像有人抽老菸幾十年沒事,就說大家可以盡量抽菸或吸二手菸 。台灣的罹癌率確實很高,而且腸道癌這些年確實直線上升,這都是不爭的事實。只是那些罹癌家人都是默默哭泣默默處理面對,那些哀傷的畫面通常都不會出現在臉書的打卡文。臉書或社交只能看到閃耀耀的那一面,看不到社會的全貌。

 

大腸癌初期並沒有明顯徵兆

之後隨著癌症發展程度與產生腫瘤的部位不同,以下是幾項常見的徵兆:

  1. 大便習慣改變和糞便的性狀改變:腫瘤較大且有糜爛、潰瘍時,會影響大便的習慣、次數,有可能發生便秘或不明原因的腹瀉。當腫瘤突出向直腸內部生長時會使腸道變窄,導致排出的糞便較細、變形,甚至呈扁形,有時大便還附著血絲。
  2. 腹脹、腹痛:腸道有腫瘤生長時會影響腸道的正常蠕動與水分吸收,造成腸道功能失調。此時會出現下腹部疼痛、脹痛,且隨著病情惡化徵狀會逐漸加劇。
  3. 便血或糞便帶血( 血便):出血也是大腸直腸癌的症狀之一。糞便與腫瘤摩擦時可能會導致腫瘤出血,帶糞便排出時會呈現暗紅色的的血跡或血塊,痔瘡造成的出血則是鮮紅色的。通常左側大腸(降結腸)內的糞便較硬,因此與此處的腫瘤摩擦出血的情形更明顯。
  4. 貧血:腸道長期出血時,若失血量超過人體造血的功能時,病患可能出現貧血現象。
  5. 排泄黏液: 腹瀉或腸炎時,常會產生一些黏液,而大腸癌和大腸瘜肉也會發生,且以黏膜狀瘜肉為多,有時大腸癌還會混雜血液。

  6. 有便意,但解不太出來,這是直腸癌的常見症狀之一。不過其他疾病如直腸炎、侵犯直腸的潰瘍性大腸炎、直腸內異物等,也有相似的症狀。

 

新聞關鍵字:食安危機。地溝油。飼料油。餿水油。


資深演員樹木希林享壽75歲。出演過許多人熱淚的作品,像是《東京鐵塔:老媽和我,有時還有老爸》、《我的意外爸爸》、《海街日記》、《比海還深》、《小偷家族》等作品。她在2003年樹木希林就因為視網膜剝離而導致左眼失明,2004年診斷出乳癌後割除一邊乳房,一度說出「自己全身是癌」,但她仍持續接戲,甚至自嘲「好像應該快死了…但說了好幾次都沒死,感覺觀眾好像不太滿意,『這老太婆幹嘛一直騙人啊?』」

與癌症相伴多年的她早做好離世的準備。她在某支廣告吐露她的生死觀。「至少要以喜歡的樣子死去」。她說:「活是日常,死也是日常。」看透死亡這件事才能好好活著。她主張「這個世界很奇妙,大家都在想著『老了以後會怎樣』、『死是什麼』,在腦中翻來覆去地根本就是庸人自擾。因為世界比人們想像地更廣闊[ ….] 活在這個世上,別去做那些一點都不有趣的事情!

生老病死,最可怕的莫過於生病。死亡一瞬間的事。天災人禍,人禍往往比天災可怕。Ghosts頂多嚇嚇人,無良的惡人卻可能摧毀一個人。

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驚!多吃一片烤吐司致癌物就超標?科學告訴你正解  撰文者科學新聞解剖室  PanSci 泛科學 網址

 

司馬儀

I attempt to unveil the issues which are easily neglected by the mainstream public. As for love, I suppose we should rationalize affections. As to the meaning of life, it’s hard to pin down. What's the underlying causality of universal bullying phenomenon on the worldwide scale? Set up a knowledge-oriented website is my very original core motive. I do hope this platform also provides entertaining and soul-healing articles. The best way to support the website is to help share the articles by Facebook, Line, Twitter or Instagram. Many thanks. 網站目前累積兩千餘篇文章,囊括即時醫療資訊、日英語教學、時事、讀書會推薦書單、旅遊美食、理財買房、職場專欄、兩性專欄、親子教育專欄、電視劇電影影集精選、music 推薦、逛街網購情報及法律知識專欄。建立一個「一輩子所需的資料庫和知識庫」和「Make the world a little better.」是設立網站的初衷,希望是兼具知識、娛樂與療癒功能的平台。支持網站最好的方式,是幫忙把文章分享出去或留言鼓勵筆者。網站天天更新,首頁以當日的推薦文為主。建議用電腦閱讀保護眼睛,也可以看到全螢幕的YouTube影音檔。也可以利用關鍵字搜尋主題或提問。謝謝。喜歡的景點推薦《幸福山丘》《鰲鼓溼地》,烘培坊最愛《傲漫手感烘焙工作坊》。電視劇推薦陸劇《北京女子圖鑑》《新結婚時代》、韓劇《迷霧》、日劇《完美世界》。療癒系中文小說推薦《推理愛》。人生必買推薦書《向癒》。

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