【隱藏的癌細胞】國內每年大腸癌死亡人數超過5000人。日常吃下多少致癌物?

根據衛福部國健署公布的數據,國人每年癌症新發生人數已突破 10 萬人,相當於約每 5 分鐘即有一人發現罹患癌症,又以「大腸癌」人數最多,每年罹患大腸癌的人數超過 1 萬 5 千人。大腸癌是國人癌症死因前三名,是確定的事實。據中華民國大腸直腸外科醫學會2015年8月27日提出的統計分析顯示,台灣每十萬人口大腸癌發生率為45.1人,與世界衛生組織(WHO)2012年全球統計比較,台灣大腸癌發生率成為全球排名第一。 與「經濟合作暨發展組織(OECD)」的三十五個國家相比, 世界排名第5。 根據國健署2012年統計分析,大腸癌第7度蟬聯十大癌症之冠2012年約每42分鐘有1人罹患大腸癌2014年縮短為每35分鐘有1人罹患大腸癌,越趨惡化。

台灣外食比例高,國內食安問題層出不窮,三聚氰胺毒物、餿水油事件、塑化劑、毒澱粉等。據了解,腸胃道吸收了致癌物質後,由肝臟代謝,轉至腸道,再由腸道菌轉化成致癌的活性成分,如氨。又像是香腸、火腿這類加工紅肉中的酸鹽,已被世界衛生組織認定為一級致癌物)……據台灣癌症登記報告,103年癌症新發生人數為10萬3,147人,發生人數高低依序為大腸癌、肺癌、乳癌、肝癌,癌(含口咽、下咽),攝護腺癌、胃癌、皮膚癌、甲狀腺癌及食道癌。

硝酸鹽是什麼?據蘋果日報2010年的報導,環保團體主婦聯盟昨公布隨機購買的7種蔬菜硝酸鹽檢測結果,全超過歐盟硝酸鹽兒童容許值醫師提醒,硝酸鹽有誘發胃癌等風險。主婦聯盟董事長陳曼麗說,硝酸鹽主要來自氮肥,會誘發食道癌、胃癌及肝癌。林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑當時表示肥料多含氮,植物吸收後易生成硝酸鹽。結論:醫生建議菜盡量不吃剩菜。北榮毒物科主治醫師楊振昌提醒若蔬菜擺太久或剩菜沒冰,硝酸鹽恐被細菌分解為亞硝酸鹽,極大量攝取將使紅血球無法攜氧,致身體組織缺氧甚至喪命;亞硝酸鹽也可能結合肉、海鮮的胺,形成胃癌致癌物亞硝胺。

 

蔬菜含硝酸鹽注意事項。資料來源蘋果日報專訪主婦聯盟、林杰樑醫師、楊振昌醫師

★蔬菜外觀無法判定是否含硝酸鹽,購買地點不要集中,分散風險
★不能單吃綠色蔬菜,紅蘿蔔等其他

顏色蔬果也要多攝取
★台灣幾乎每種葉菜都含硝酸鹽,但毒性低,洗淨再吃即可,勿過度恐慌。
若蔬菜擺太久,硝酸鹽可能被分解為亞硝酸鹽,大量吃進恐缺氧、喪命
★亞硝酸鹽恐與肉、海鮮的胺結合,形成致癌物亞硝胺
★建議不要吃剩菜

司馬 儀

司馬儀希望可以建立一個「一輩子所需的資料庫和知識庫」。周末照常發稿。會盡可能日日更新的。網站有很多分類,包括旅遊美食、時事(像是柯P政績懶人包、柯文哲名言)、養生醫療、日英語教學(看電影學英文、看影集學英文、用日文告白、用日文點餐等等) 、電視劇影集及電影、讀物分享(像是中文小說等等閱讀心得)、音樂、兩性專欄(譬如該不該避嫌)、逛街地圖等等。如果有希望了解的題材,也都歡迎留言或提問。小編本身屬於害怕無聊的生物,算是相對不害怕獨處的人類,一旦喜歡任何事物,就會非常專注。喜歡剪貼報章雜誌蒐集美好。小時候是離不開收音機的小孩,不愛偵探片。愛讀報愛剪貼,就愛戴上偵探的瞳孔探追根究。怕黑,排斥恐怖片。購物,是批發控,高度執著CP值。喜歡透過相機留下記憶點。 首本療癒系小說處女作《推理愛》由黃宥嘉醫生掛名推薦寫序。過去文章以本名或筆名陸續刊登於各平台,包括「自由時報」「東森新聞官網」「TVBS官網」「蘋果日報官網」「姊妹淘」。2017年在TVBS專欄發表過的所有文章都收錄在個人網站https://beeigood.com。2017年秋天開始熱愛花圃種植,2018看過印象最深刻的特別想推薦的是動漫【リライフ】、韓劇【迷霧】、大陸劇【北京青年】、大陸劇【新結婚時代】、影集【13 Reasons Why】等等。遠期的心願是撥空寫完英文小說,目標是在Amazon上架(有興趣可以留言詢問)。如果你剛好喜歡我的網站或文章,希望留言告訴我你的想法。擁擁有非常多筆名。還有,歡迎分享養生文章或台語老歌的歌單給長輩們。近期特別喜歡的proverb「心存善念,盡力而為」。十月分開始,試圖嘗試多攝取鹼性食物(很多人都晚歸或晚餐吃的晚,但剛吃飽不能馬上睡覺噢)。共勉之。喜歡文章的話,請務必透過FB或IG或Gmail分享文章網址給身旁的friends。司馬儀個人信箱:jpsiawase@gmail.com【澳洲打工度假】相關問題也可以詢問。

您可能也會喜歡…

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料