2018台北得獎咖啡館揭曉

司馬儀│Dare to Be Different 愛你所愛

巷弄獨立咖啡館林立,都會男女迷戀咖啡香的嗅覺。手沖咖啡雖然還稱不上庶民文化,卻是都會男女辦公室常見的新興景象之一就是研究最新型的手沖咖啡機。咖啡機的研究甚至成為一種顯學。從平價現磨咖啡到精品咖啡,差異化在哪裡?如何分辨假咖啡?國內那些咖啡師獲得國際獎項的認可?
英國《BBC》一度評選台北是全球最好的 6 大咖啡城市之一。2018台北精品咖啡商業發展協會舉辦第一屆「台北城市咖啡品鑑大賞——TSCA金盃獎」從淺、中、深焙的多元烘焙風味,到水洗、日晒咖啡等不同後製處理,很多學問。

1 於沖泡方式,手沖組獲獎店家五咖啡店長吳金霖表示「高溫的水可以讓香氣出來」,但=中焙或深焙豆子,溫度過高會產生苦味等,所以要不斷嘗試。

2. 手沖組獲獎店家Gentle Coffee紳士咖啡的陳昭君表示採用水洗豆和日晒豆混合,水洗豆比例較高ㄡ相較於日晒豆,陳昭君喜歡水洗的酸感,「風味想取前段的果酸味、花香調」不會有巧克力、焦糖的味道。選擇大家可以接受的舒服的酸度。沖泡選擇斷水法,目的是讓咖啡豆的香氣和味道更散發出來,豐富度更高,同時就沒有那麼溫和」

3.獲得義式組店家肯定「堡壘廳」咖啡師周新翔採用新世界與舊世界的混合豆,用5種以上的豆子搭配,特點是麥香和堅果較為濃厚,甜度很好。他說「煮得好一點可以聞到淡淡的柑橘味,因為它含有漂亮的果酸」

▲舊世界咖啡豆:指過去出口和生產的咖啡豆的主要國家,通指非洲和阿拉伯國家。咖啡起源於北非的衣索比亞,經葉門傳到阿拉伯,再傳至歐洲。新世界咖啡豆:指新進的咖啡生產國,包括巴西、瓜地馬拉、巴拿馬、哥倫比亞、牙買加等中南美國家。當地原本沒有原生咖啡樹,是引進非洲咖啡樹。

相關字:沖煮咖啡,尋豆、杯測,老屋改建的咖啡店。配方豆。中烘焙。

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嘉義美食下午茶推薦|泥土咖啡坊|黑豆玄米小姐攝影日誌

泥土咖啡坊 CLAYcaf’e&brunch 早午餐餐廳。
地址: 600嘉義市東區共和路280號
電話: 05 227 7809

營業時間:早上9:00~下午17:00,週日休

菜單: 附餐濃湯、自製優格、水果生菜沙拉及漢堡等等。正餐:有漢堡等等。屬於西式餐點。

口袋價位:★★

用餐環境:★★★★★

服務態度:★★★★★非常親切。

 

 

司馬儀

I personally tend to unveil the issues which are easily neglected by the mainstream public. As for love, I suppose we should rationalize affections. As to the meaning of life, it’s hard to pin down. I do believe there are different life courses for every individual. Regarding faith, I certainly believe that God is watching over us and trying hard to guiding us to the right path through consecutive unpredictable episodes in daily lives. The core spirit of capitalism disseminates a reward-oriented idea. What’s the fundamental bestiality of capitalism? What's the underlying causality of universal bullying phenomenon on the worldwide scale? Do the self-serving politicians gross over their wickedness by law or something? We have seen countless politicians who are talented at outwitting the crowds and working for their own advantages with flat-out lies. I would say, independent thinking might be the antidote. Set up a knowledge-oriented website is my very original core motive. I do hope this platform also provides entertaining and soul-healing articles. The best way to support the website is to help share the articles by Facebook, Line, Twitter or Instagram. Many thanks. 《Getting Closer to God’s Voice 1985》網站目前累積兩千餘篇文章,囊括即時醫療資訊、日英語教學、時事、讀書會推薦書單、旅遊美食、理財買房、職場專欄、兩性專欄、親子教育專欄、電視劇電影影集精選、music 推薦、逛街網購情報及法律知識專欄。建立一個「一輩子所需的資料庫和知識庫」是設立這個網站的理念,希望是兼具知識、娛樂與療癒功能的平台。點擊廣告雖然可以增加網站收入,但支持網站最好的方式,是幫忙把文章分享出去。網站天天更新,但最新發表的文章不一定會放在首頁,首頁通常是當日的推薦文。建議用電腦閱讀。也可以利用關鍵字搜尋主題或提問。謝謝。嘉義私房景點推薦《鰲鼓溼地》《逐鹿部落》,麵包店推薦《傲漫手感烘焙工作坊》異國美食推薦《幸福山丘》。電視劇推薦陸劇《新結婚時代》、韓劇《迷霧》、大愛劇場《最美的相遇》、日劇《謝謝你,在世界的角落找到我》,、《完美世界》。療癒系小說推薦《推理愛》。

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